“Practicas del Laboratorio.” “Identificación de pH de alimentos de consumo cotidiano.”

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“Practicas del Laboratorio.”

“Identificación de pH de alimentos de consumo cotidiano.”                                                                                                       “Neutralización de acidez con antiácidos.

25/03/2015

EBAC, QUÍMICA.

Lirio Adilene Moreno Fucuy

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Sesión 1:

“Identificación de pH en alimentos de consumo cotidiano.”

1. Materiales:

• Tabla colorimétrica para cianidina.
• Tiras de papel impregnadas de cianidina.
• Alimentos a probar:

• Muestra de piña.
• Salsa embotellada.
• Aderezo, jugo d/fruta.
• Café.
• Yogurt natural.
• Leche.
• Mayonesa.
• Plátano.
• Jitomate.
• Manzana.

1. Desarrollo:

1. Tocar con una tira de papel con cianidina cada muestra de alimento.
2. Registrar en la tabla, según el color que adquiera, si es ácida o básica.

1. Resultados:

1. Conclusiones:

1. ¿Qué coloración indica ácido y cual indica básico?

Ácido: Violeta, lila, rosa, rojizo y rojo.

Básico: Azul, verde y amarillo.

1. ¿En que categoría ubicas los alimentos que te gusta comer? Ácidos.

Sesión 2:

“Neutralización de acidez con antiácidos.”

1. Materiales:

• Bolsas pequeñas con cierre hermético.
• Jeringa de 5ml.
• Vinagre y/o HCl.
• Indicador de cianidina.
• 4 antiácidos diferentes.

1. Desarrollo:

1. Marcar las bolsas con cada uno de los antiácidos.
2. Etiquetar una bolsa como “testigo” y agregar 5ml de cianidina.
3. Agregar a cada bolsa 5ml de vinagre, 10ml de agua purificada y 5ml de cianidina; mezclar bien el contenido de c/bolsa.
4. Agregar 1 tableta o cucharada de antiácido etiquetado en c/bolsa y cerrar de inmediato, no dejando aire en su interior.

1. Resultados:

En las pruebas como el Alka-Seltzer y la sal de uvas a parte de cambiar de color provoca que la bolsa se infle por medio de gas que suelta al hacer la disolución en la mezcla ya tenida en la bolsa.

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