Preparaciones en base a Vegetales

Algunas recetas útiles

Preparaciones en base a Vegetales 

 Ensaladas varias

Preparar ensaladas con cualquier tipo de vegetales (preferentemente crudos). Condimentar con jugo de limón y 1 cda. de postre de aceite vegetal. Condimentar a gusto.

Ejemplos de combinaciones:

• achicoria + tomate
• zanahoria + remolacha + huevo duro picado
• repollo + tomate + lechuga
• rabanito + pepino + tomate
• tomate + zanahoria rallada + achicoria
• brócoli + tomate + huevo duro
• y todas las combinaciones que el gusto y tu imaginación lo permita

5). Berenjena a la napolitana

Hervir dos berenjenas grandes. Cortarlas transversalmente, colocarlas en una fuente para horno untada con 1 cdita. de las de té de aceite. Cubrirlas con puré de tomate o 2 rodajas de tomate fresco y 2 fetas de queso fresco. Condimentar con sal y orégano a gusto. Llevar a horno para gratinar.

6). Revuelto de zapallitos

Rehogar en agua o caldo 3 cdas. de cebolla finamente picada, 1 zanahoria rallada y tres zapallitos verdes cortados en daditos. Cuando estén tiernos utilizar para ligar la preparación 1 clara de huevo batida. Condimentar a gusto. Puede gratinarse en el horno con 1 rodaja de queso fresco (opcional).

7). Budín de zanahoria y queso

Licuar o mezclar 2 zanahorias hervidas con 2 cdas. de cebolla y pimientos picados con una clara de huevo. Agregar 50g de ricotta descremada o queso blanco (3 cdas. soperas). Colocar la preparación en un molde ligeramente untado con aceite. Cocinar en horno moderado.

8). Zapallitos rellenos

Hervir los zapallitos hasta que esté semicocidos. Partir al medio, retirar la pulpa con una cuchara o cuchillo filoso. Para el relleno rehogar ½ cebolla finamente picada en agua o caldo de verduras, luego incorporar la pulpa del vegetal y 2 cdas de arroz blanco o integral cocido. Al retirar del fuego agregar 1 cda de queso tipo senda rallado y condimentos a gusto. Unir bien los ingredientes y rellenar las mitades ahuecadas. Espolvorear con una pizca de queso tipo senda rallado y llevar al horno para gratinar.

Preparaciones en base a Carnes

9). Pescado al horno

Cocinar 2 filetes medianos de pescado en el horno con cebolla cortada en aros, pimientos en tiritas finas, cubitos de tomate y rodajas de zanahoria. No utilizar en la cocción aceite. Para evitar que se seque, agregar caldo de verduras, agua o jugo de limón. Condimentar a gusto con hierbas aromáticas (orégano, laurel, romero)

10).Hamburguesas

Utilizar carne molida desgrasada, mezclar con cebolla, perejil y ajo (opcional) picados, puede agregarse zanahoria rallada. Unir con huevo batido. Cocinar en horno bien caliente o a la plancha sin aceite.

Puede reemplazarse la carne de vaca por carne de pollo cocido picado o de pescado cocido y desmenuzado.

11). Pollo a las hierbas

Retirar la piel del pollo antes de la cocción. Cocinar en horno moderado rociándolo con un aliño de jugo de limón, caldo de verduras casero o de cubitos dietético, una pizca de sal y condimentos a gusto (orégano, laurel, pimienta, romero, etc.)

Salsas

12). Salsa filetto

Rehogar en agua o caldo ½ cebolla finamente picada, ajo y cebolla de verdeo. Agregar  3 cdas soperas de tomate triturado o tomate fresco sin piel. Condimentar a gusto con sal orégano, pimentón y laurel. Cocinar hasta reducir el líquido. No agregar aceite a la preparación. Utilizarla como acompañamiento de pastas, arroz, legumbres, etc.

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