Prueba de Biuret

REACCION DE BIURET

OBJETIVO: Identifican algunas propiedades de las proteínas y efectúan la prueba de Biuret

MATERIALES:

•Tubos de ensayo

•Gradilla

•Pinza para tubos de ensayo

•Pipetas

•Perilla china

•Mechero

•Fósforos

•Albúmina de huevo

•Ácido clorhídrico

•Hidróxido de sodio

•cloruro de sodio

El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.

Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6•4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El hidróxido de potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.

Procedimiento

 Se toma 4 tubos de ensayo y se colocan dos ml de albúmina de huevo, es decir la clara.

 Al primer tubo se añaden 2 ml de ácido clorhídrico

 Al otro se añaden 2 ml de solución de hidróxido de sodio al 20% al primer tubo

 Más adelante al otro tubo se agregan 2ml de hidróxido de sodio.

 Al cuarto solo calentarlo

 El resultado es que la mezcla se torna de color violeta, indicando la presencia de proteínas.

Resultados

Como se puso de color violeta indica que hay presencia de proteínas

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