Práctica #3 Humedad en productos comerciales
Enviado por Ian Lavana Molotla • 18 de Noviembre de 2021 • Apuntes • 669 Palabras (3 Páginas) • 49 Visitas
Colegio De Bachilleres Plantel No. 16 Tláhuac
“Manuel Chavarría Chavarría”
Práctica #3 Humedad en productos comerciales
[pic 1]
CB COSMETIC´S
CREMA
Fecha: 17/09/19
- Calzada Sánchez Samuel: 21788107A
- Lavana Molotla Ian: 21686155H
- Meléndez Beltrán Britney Monserrat: 21788177I
- Pasco Galeana Jonathan Abdiel: 2178847D
- Ramírez Salgado Érica: 21788310B
- Reyes Islas Aixa Fernanda: 21788353I
- Sanchez Gallegos Evelin: 21686092D
Grupo: 603/605
Folio: 170919SIBJEAE
Práctica # 3
Determinación de humedad.
Objetivo general: Determinar la humedad en productos y aprender el uso adecuado de la termo balanza.
Objetivos específicos:
1. Interpretar el valor e importancia de la humedad en muestras sólidas.
2. Determinar la humedad en un embutido (salchicha).
3. Determinar la humedad en leche en polvo.
4. Comparar el valor de humedad obtenida en el laboratorio y compararla con la NOM (Norma oficial mexicana).
Introducción:
En la práctica aprenderemos el uso adecuado de la termobalanza, así como identificar cada elemento de ella. También determinaremos la humedad en productos, en este caso en muestras sólidas para especificar la cantidad de agua contenida en ellas y como beneficia u afecta, comprobaremos cuál es su calidad de conservación en cada una de las muestras de acuerdo a la cantidad de agua que estás contienen.
Material:
- Leche en polvo
- Salchicha
Equipo e instrumentos:
- Termobalanza
- Espátula
- Cúter
Desarrollo leche en polvo:
1. Primero se conectó la termobalanza y reconocimos los botones de inicio, final, tiempo y temperatura.
2. Después abrimos la termobalanza y la establecimos un tiempo de 75 minutos a una temperatura de 90° grados.
[pic 2]
3. Colocamos la leche en polvo en la charola interior de la termo balanza y la esparcimos con la espátula en ella.
4. Cerramos la termo balanza y presionamos el botón de inicio.
5. Estuvimos atentos al valor de humedad arrojado cada minuto por la termobalanza.
6. Observamos que al llegar al punto más cercano de humedad en la muestra los cambios serían iguales o muy parecidos en dos o tres minutos seguidos en la termobalanza.
Desarrollo salchicha:
1. Primero se conectó la termobalanza y reconocimos los botones de inicio, final, tiempo y temperatura.
2. Cortamos la salchicha con el cúter en trozos pequeños y la colocamos en la charola al interior de la termobalanza.
3. La salchicha se colocó a la misma temperatura y tiempo
4. Cerramos la termo balanza y presionamos el botón de inicio.
5. Estuvimos atentos al valor de humedad arrojado cada minuto por la termobalanza.
6. Observamos que al llegar al punto más cercano de humedad en la muestra los cambios serían iguales o muy parecidos en dos o tres minutos seguidos en la termobalanza
Resultados:
TIEMPO | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
% HUMEDAD | 1.28 | 2.07 | 2.73 | 2.99 | 3.21 | 3.39 | 3.53 | 3.61 | 3.69 | 3.75 | 3.81 | 3.85 |
TIEMPO | % HUMEDAD |
1 | 2.89 |
2 | 6.73 |
3 | 10.48 |
4 | 13.86 |
5 | 16.89 |
6 | 19.79 |
7 | 22.63 |
8 | 25.37 |
9 | 27.91 |
10 | 30.38 |
11 | 32.74 |
12 | 34.90 |
13 | 36.99 |
14 | 38.87 |
15 | 40.68 |
16 | 42.37 |
17 | 43.88 |
18 | 45.28 |
19 | 46.58 |
20 | 47.77 |
21 | 48.84 |
22 | 49.85 |
23 | 50.76 |
24 | 51.62 |
25 | 52.37 |
26 | 53.09 |
27 | 53.74 |
28 | 54.38 |
29 | 54.95 |
30 | 55.39 |
31 | 56.01 |
32 | 56.48 |
33 | 56.90 |
34 | 57.34 |
35 | 57.71 |
36 | 58.41 |
37 | 58.73 |
38 | 59.04 |
39 | 59.32 |
40 | 59.32 |
41 | 59.82 |
42 | 59.82 |
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