¿Qué hay detrás de las modificaciones genéticas en los alimentos?

¿Qué hay detrás de las modificaciones genéticas

en los alimentos?

Ana Isabel Castrillón Restrepo

Universidad Pontificia Bolivariana

Ciencia y tecnología en la cultura

Medellín

2019

El verdadero mundo de la procedencia de los alimentos que día a día consumimos es extenso y no se puede comenzar a hablar de este sin antes definir lo que es la biotecnología de los alimentos, esta es “un conjunto de técnicas o procesos que emplean los organismos para producir o modificar un alimento” (Redondo, 2003). En este escrito se hará una comparación entre el documental “Food Inc” y el informe “Biotecnología y alimentos” sobre temas como; el origen de la biotecnología, los pro y contra de los nuevos alimentos y el impacto de estos mismos en la salud de nosotros.

Según ambas fuentes, la biotecnología de los alimentos no es algo que comenzó ni ayer, ni hace un año, ni hace 5 años, comenzó hace bastante tiempo, se podría decir que comenzó hace 1400 años desde el surgimiento de la agricultura, solo que hace pocos años a medida que culturalmente los seres humanos hemos ido cambiando nos hemos vuelto más conscientes con este tema y se ha vuelto un objeto de estudio en el que día a día se hace énfasis y por esto mismo las personas han decidido cambiar su forma de alimentación, creando nuevas costumbres y alejándose cada vez más de la producción en masa procedente de las fábricas que hace mucho tiempo dejaron de ser granjas y de preocuparse por la calidad de lo que venden a su público.

Cuando hablamos sobre los pro y contra de estos alimentos que han sido modificados, es en uno de los temas en los que sí se difiere entre las dos fuentes estudiadas, por un lado, según el documental nosotros no sabemos en verdad lo que estamos consumiendo, cuando los alimentos son forzados a madurar no tenemos ni la más mínima idea del daño que le estamos haciendo a nuestros organismos, sin dejar  un lado el hecho del inconsciente trato que se le da a los mismos animales en estas multinacionales dónde lo único que les ha importado es alimentar a los animales de maíz o de cualquier otro alimento que no es el adecuado ni para ellos ni para nosotros, para así engordarlos y poder sacar más material de estos mismos, hablando un poco de los vegetales es importante destacar que estos también son modificados, la mayoría de veces a partir del amoniaco para aumentar la duración de estos mismos.

Por otro lado según el informe estos alimentos que han sido modificados, también conocidos como “alimentos nuevos” pueden brindarnos otro tipo de propiedades que pueden ser buenas en términos nutricionales y sensoriales y no es posible definir o decir con seguridad del 100% sin son buenos para la salud ya que para poder afirmar esto depende en cada persona de sus necesidades, de los componentes de los alimentos y de la manera en que se combinen estos alimentos.

Otro punto en el que difieren las dos fuentes comparadas es sobre el papel de las multinacionales en este tema, desde un lado (el informe) destacan que las multinacionales solo buscan mejorar nuestra salud a partir de mejoras nutritivas mientras que como ya se mencionó anteriormente en el vídeo se evidencia claramente que no es así, lo que han buscado desde hace muchos años es simplemente generar más cantidad de alimentos para poder vender más sin importarles la procedencia de nuestros alimentos, el trato de los animales y mucho menos el trato de las personas que trabajan en estas.

...