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RE: Apertuta Foro Temático Unidad 2


Enviado por   •  14 de Septiembre de 2012  •  674 Palabras (3 Páginas)  •  787 Visitas

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Temas Variados / Higiene Ambiental En La Manipulacion De Alimentos

Higiene Ambiental En La Manipulacion De Alimentos

Ensayos: Higiene Ambiental En La Manipulacion De Alimentos

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Enviado por: wisivo0605 01 junio 2012

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Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 3 “Higiene Ambiental en la Manipulación de Alimentos”

Semana 3 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 3

En la tercera semana, estudiarás el Módulo No. 3 “Higiene Ambiental en la Manipulación de Alimentos”, en él se abordará la relación entre higiene ambiental e inocuidad de los alimentos, la contaminación de los alimentos, los microorganismos y los factores determinantes para su aparición como: el agua, la temperatura, el oxígeno, la acidez del medio y la composición química y nutricional del medio. Asimismo, estudiarás las buenas prácticas de higiene en la industria alimentaria, la formas de mantener la higiene de los alimentos, características del ambiente para la preparación y venta de los alimentos, los residuos generados por la manipulación de alimentos, manejo de plagas y aspectos relacionados con la presencia de animales domésticos en lugares de preparación y venta de productos alimenticios. .

Temas a estudiar en la tercera semana:

1. Higiene Ambiental e Inocuidad de los Alimentos

2. Contaminación de los alimentos

3. Microorganismos

3.1 Agua

3.2 Temperatura

3.3 Oxígeno

3.4 Acidez del medio

3.5 Composición química y nutricional del medio

4. Buenas prácticas de higiene en la industria alimentaria

5. Mantener la Higiene de los Alimentos

6. Características del ambiente para la preparación y venta de los alimentos

7. Residuos

8. Plagas

9. Animales domésticos

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No. 3

Carlos Mario está muy preocupado por las situaciones que pueden presentarse en su negocio en los temas de higiene, contaminación de alimentos, manejo de residuos entre otras, necesita que dentro de tu asesoría quede muy claro estos conceptos para que de esta manera se asegure la calidad de los alimentos de su negocio y el cumplimiento de los requerimientos de un ambiente apto para la preparación

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y venta de los alimentos.

Teniendo en cuenta lo anterior, realiza las siguientes actividades:

Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas,

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