REacciones Endotermicas Y Exotermicas

1) Los Azucares.

Los azucares son sustancias compuestas de carbono, hidrogeno y oxigeno; reciben también el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos. De la oxidación de estos compuestos (con el oxígeno del aire) se obtiene energía según la reacción.

C6H12O6 + O2 CO2 + H2O + Energía

Entalpia de la reacción:

• C6H12O6 = -304.49 kcal/ mol.

• CO2 = -94.5 kcal/ mol.

• H2O = -68.32 kcal/mol.

• O2 = 0 kcal/mol.

DH° de la reacción: 141.67 (Es una reacción endotérmica)

Esta reacción es muy importante para las células ya que de la oxidación de un azúcar pueden obtener energía y con ello continuar con los procesos metabólicos.

2) Fotosíntesis

Es una de las reacciones biológicas de mayores repercusiones para la vida en el planeta, pues gracias a ella es posible la transformación de una nueva atmosfera en el planeta. Es el único proceso en el cual los elementos químicos inorgánicos se pueden transformar en materia orgánica como lo son el oxígeno libre e hidratos de carbono.

CO2 + H2O + Energía C6H12O6 + O2

Entalpia de la reacción:

• C6H12O6 = -304.49 kcal/ mol.

• CO2 = -94.5 kcal/ mol.

• H2O = -68.32 kcal/mol.

• O2 = 0 kcal/mol.

DH° de la reacción: -141.67 (Esto quiere decir que es una reacción exotérmica)

Este proceso es muy importante para los seres heterótrofos ya que de aquí producen su alimento y contribuyen a la ecología.

3) Desaminación del Amonio

Es el resultado final de la glucolisis y otros dos pasos intermedios del ciclo de Krebs, Es así que cuando los aminoácidos pierden su grupo amínico, el residuo puede incorporarse a diferentes caminos metabólicos para su degradación.

Otro hecho importante en el metabolismo de las proteínas es el destino del amonio al desaminarse. Dependiendo de los organismos, este puede eliminarse como tal o como otros compuestos. En el ser humano gran parte del amoniaco, que le resulta es toxico, se elimina después de unirlo con CO2 para formar una molécula inerte, La Urea.

CO2 + 2HN3 CO (NH2)2

• CO2 = -94.5 kcal/mol.

• 2HN3 = -19.19 kcal/mol.

• CO (HN2)2 = -79.73 kcal/mol.

DH° de la reacción: 33.96 (Es una reacción endotérmica)

Este proceso en muy importante en el cuerpo del ser humano ya que evita la intoxicación y elimina las posibilidades de contraer alguna enfermedad.

4) Glucolisis

La degradación de la glucosa para convertirla en lactato o piruvato solo implica, en cierta forma, partir la molécula de seis carbonos, en dos de tres. No obstante lo aparentemente complicado de la vía metabólica, la transformación final es relativamente simple.

C6H12O6 2CH3 CH (OH) COOH

• C6H12O6 = -304.49 kcal/mol.

• 2CH3 CH (OH) COOH = -165.87 kcal/mol.

DH° de la reacción: -27.25 (Esto quiere decir que es una reacción es exotérmica)

Es muy importante la degradación de azucares en el proceso metabólico de una célula ya que de este dependen muchos otros factores.

5) Esteres

En la célula se pueden realizar varios procesos uno de ellos la separación de un alcohol, para poder formar compuestos básicos en la vida del ser.

CH3COOC2H3 + H2O 2 CH3 CO2

• CH3COOC2H3 = -114.48 kcal/mol.

• H2O = -68.32 kcal/mol.

• CH3 CO2 = -116.16 kcal/mol.

DH° de la reacción: -49.52 (Esto quiere decir que la reacción es exotérmica)

DESAFÍO NO. 2 “A” (PARA TÉCNICO EN ALIMENTOS)

Muchos procesos de elaboración de productos alimenticios se encuentran involucrados, la termodinámica, la termoquímica y el equilibrio químico tienen su aplicación directa.

TEMA: CONSERVADORES

IMPORTANCIA

El bicarbonato de sodio y el ácido acético son conservadores e inhibidores del crecimiento microbiano, en este proceso se puede identificar la intervención de la Segunda Ley de la Termoquímica y El equilibrio químico.

ECUACION QUÍMICA

NaHCO3 + C2H4O2 C2H3NaO2 + H2O + CO2

• NaHCO3 = -167.22 kcal/mol.

• C2H4O2 = -105.79 kcal/mol.

• C2H3NaO2 = -254.13 kcal/mol.

• CO2 = -94.5 kcal/ mol.

• H2O = -68.32 kcal/mol.

DH° de reacción: -84.82 (Esta reacción es exotérmica)

DIAGRAMA DE FLUJO

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