Reaccion De Los Carbohidratos
Enviado por patito1304 • 1 de Abril de 2014 • 322 Palabras (2 Páginas) • 972 Visitas
REACCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
INTRODUCCION
Los carbohidratos se definen como, polihiroxialdehidos, polihidroxicetonas o aquellos compuestos que por hidrólisis los producen.
Los carbohidratos se clasifican, con base en su estructura química, por el número de unidades en: monosacáridos, oligosacaridos y polisacáridos.
Los monosacáridos, la unidad de carbohidrato, pueden ser aldosas (polihiroxialdehidos) o cetosas (polihidroxicetonas) y estas a su vez se clasifican con base al número de carbonos, en triosas y triulosas, tetrosas y tetrulosas, pentosas y pentulosas, hexosas y hexulosas, heptosas y heptulosas, etc.
Los oligosacaridos están constituidos de 2-6 monosacáridos unidos a través del enlace glicosidico que puede ser hidrolizado por enzimas o por ácidos en ciertas condiciones.
OBJETIVO
El alumno analizará las propiedades características de los carbohidratos, derivadas de su estructura, realizando algunas reacciones generales de identificación.
MATERIALES Y METODOS
Tubos de ensaye
Pipetas
Reacción de Tollens
Es una reacción característica para pentosas y está basada en la formación de furfural a partir de pentosas y su posterior condensación con el floroglucinol dando un color rojo cereza
Reacción de Seliwanoff
Esta prueba es específica para las cetosas. Las cetosas se deshidratan más rápidamente que las aldosas, dando furfurales. Estos se condensan con el resorcinol produciendo un complejo coloreado. Si el tiempo de ebullición se prolonga, puede dar también positivo para otros azúcares.
Reacción de yodo
El reactivo lugol sirve para la identificación de polisacáridos en general.
CONCLUSIONES:
En esta práctica se realizo la identificación de carbohidratos en general, cetosas, aldosas, azucares reductores y polisacáridos en general por medio de diferentes tipos de reacciones coloridas. Esto se pudo llevar acabo por la formación de furfural o hidroximetilfural, o un derivado de este, otro punto que nos permitió su identificación en el caso de los azucares reductores esta basada en la acción reductora que tienen los azucares sobre los iones cúpricos en medio alcalino y por ultimo se realizo la prueba de solubilidad tanto en frio y en caliente, para determinar la mayor solubilidad de los carbohidratos.
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