Reacciones de carbohidratos
Enviado por Hector Hdz Benítez • 24 de Junio de 2020 • Informes • 647 Palabras (3 Páginas) • 269 Visitas
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Introducción
Los carbohidratos se clasifican por lo general como simples o complejos. Los azucares simples, o monosacáridos, son carbohidratos como la glucosa y la fructosa que no pueden convertirse en azucares mas pequeños por hidrolisis. Los carbohidratos más complejos están formados de dos o mas azucares simples unidos entre sí por enlaces de acetal; por ejemplo, la sacarosa es un disacárido compuesto de una glucosa unida a una fructosa.
Las reacciones de identificación y cuantificación para
aminoácidos y proteínas tienen como fundamento las
características químicas que les confieren sus grupos R,
reaccionaran o no con determinados reactivos
dependiendo de la naturaleza de sus grupos R contienen
grupos arilo, grupos indol, presencia de grupos
sulfhídrico, etc
Objetivos
Identificar la presencia de diferentes tipos de carbohidratos, en una solución, mediante reacciones dirigidas sus grupos funcionales característicos.
Resultados [pic 6]
Análisis y discusión de resultados.
La rección de Molish dio positivo con los cuatro carbohidratos a ensayar, esto debido a que los cuatro lograron condensarse con el alfa naftol, es decir, se formaron compuestos furanicos con las pentosas y compuestos furfuricos con las hexosas.
La reacción de Tollens es una reacción de identificación de pentosas, por lo que solo resulto positiva con arabinosa y sacarosa, la cual esta compuesta por una hexosa y una pentosa siendo esto la razón de la reacción con sacarosa.
La reacción de Sellwanoff es para la identificación de aldosas y cetosas, por lo que solo resulto positiva con arabinosa que es una aldosa y sacarosa la cual esta comopuesta por una aldosa y una cetosa.
La reacción de Fehling es para la identificación de azucares reductores, los cuales se oxidan al donar pares de electrones, la glucosa y la maltosa son azucares reductores por lo que la reacción aquí resultara positiva, en cambio la sacarosa resulta
positiva debido a que en su estructura tiene un azúcar reductor.
En la prueba de solubilidad solo glucosa, sacarosa y glucógeno resultaron altamente hidrosolubles, debido que son monosacáridos y oligosacáridos en el caso del glucógeno, pero también se observó que el almidón es ligeramente soluble, o cual puede ser debido a su estructura de oligosacárido.
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