REACCIONES DE CARBOHIDRATOS
Enviado por encb ipn • 9 de Febrero de 2017 • Prácticas o problemas • 411 Palabras (2 Páginas) • 1.426 Visitas
INTRODUCCION
Los carbohidratos son moleculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Se definen como aldosas (polihidroxialdehidos) y cetosas (polihidroxicetonas), con base a su estructura se clasifican en monosacáridos, puede ser una aldosa o cetosa, son la estructura mas pequeña. Los oligosacáridos están conformados por 2-6 monosacaridos, que se unen a través de un enlace glucosidico. Los polisacáridos contienen un gran numero de monosacáridos, no tienen color ni sabor y su peso molecular es muy alto, y pueden ser lineales o ramificados, homopolisacaridos y heteropolisacaridos, los mamíferos almacenan los carbohidratos como glucógeno, y las plantas como almidon, y son usados para obtener energía. Dependiendo del medio en el que se encuentren los carbohidratos estos se oxidan (medio acido) o bien actúan como reductores (medio básico) y estas propiedades se pueden observar en diferentes reacciones.
OBJETIVOS.
Identifica a los diferentes tipos de carbohidratos, en una solución mediante reacciones dirigidas a sus diferentes grupos funcionales
Comprobar su comportamiento en medio acido y medio básico
RESULTADOS
Molish | Tollens | Seliwanoff | Fehling | Solubilidad | Yodo | yodo (calentado) | |
Blanco | N | N | Amarillo | Sin color | |||
Glucosa | N | ROSA 25min | Amarillo | Sin color | |||
Arabinosa | ROJISO | --- | --- | ---- | |||
Maltosa | ---- | --- | --- | ---- | |||
Sacarosa | N | Café-rojiso 25min | Amarillo | Sin color | |||
Fructosa | --- | Rojo 5min | --- | --- | |||
Glucogeno | --- | --- | Naranja | Sin color | |||
Almidon | N | --- | Azul | Sin color | |||
Dextrina | --- | N | Azul intenso | Sin color |
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