Reciclaje

verbos para Objetivos Generales: Analizar, Calcular, Categorizar Comparar, Compilar, Contrastar, Crear, Definir, Demostrar, Desarrollar, Describir Diagnosticar Discriminar Diseñar Efectuar Enumerar Establecer Evaluar, Explicar, Examinar, Exponer, Formular Fundamentar, Generar, Identificar, Inferir, Mostrar, Orientar, Oponer, Reconstruir, Relatar, Replicar, Reproducir, Revelar, Replicar Reproducir, Revelar, Planear, Presentar, Probar, Producir, Proponer, Situar ,Tasar, Trazar, Valuar.

Verbos para Objetivos Específicos: Advertir, Analizar, Basar, Calcular, Calificar, Categorizar, Comparar, Componer, Conceptuar, Considerar, Contrastar, Deducir, Definir, Demostrar, Detallar, Determinar, Designar, Descomponer, Describir, Discriminar, Distinguir, Establecer, Enunciar, Enumerar, Especificar, Estimar, Examinar, Explicar, Fraccionar, Identificar, Indicar, Interpretar, Justificar, Mencionar, Mostrar, Operacionalizar, Organizar, Registrar, Relacionar, Resumir, Seleccionar, Separar, Sintetizar, Sugerir.

*ELABORACIÓN DE PEGA ECOLÓGICA A BASE DE YUCA

La yuca Mandioca, nombre común de varias plantas afines de las regiones tropicales de América, de las cuales se obtiene la tapioca. La mandioca pertenece a la familia de las Euforbiáceas (Euphorbiaceae). La variedad amarga es la especie Manihot esculenta, y la variedad dulce, Manihot dulcis, conocida en México y Colombia como yuca dulce.

La planta recibe otros nombres: casava en las Antillas y yuca en otros lugares de América del Sur. Es un arbusto muy ramificado, de hasta 2,5 m de altura, con flores de color amarillo verdoso. La raíz alcanza hasta 8 cm. de diámetro y 90 cm. de longitud.

Hay dos variedades de mandioca con valor económico: la amarga o tóxica, y la dulce o no tóxica. De ambas se extrae la tapioca, un alimento feculento muy nutritivo, cuyo compuesto venenoso es volátil y se elimina mediante el calor. En América del Sur se elabora a partir del jugo de la planta una bebida con un alto grado de alcohol. De la raíz pulverizada se obtiene una harina, llamada farinha en Brasil, con la que se preparan unas tortillas delgadas conocidas como pan de mandioca o casabe. En Florida, se cultiva la mandioca dulce, cuyas raíces se usan como alimento, como forraje para el ganado y para fabricar almidones y glucosa.

Importancia de la yuca

Es de suma importancia ya que forma parte de la dieta del hombre en sus diversos derivados y formas, además se da en suelos muy pobres, y no necesita de riego constante para su desarrollo, así mismo puede ser cultivada en cualquier suelo y época del año.

De igual manera, de sus derivados pueden obtenerse diversos productos para complementar la alimentación, entre ellos tenemos: el casabe, el afrecho, la chicha, los buñuelos, entre otros, productos de uso diario, como: pegamentos, base para bebidas alcohólicas. Etc.

USOS DE LA YUCA

La yuca se presenta como un cultivo con amplias posibilidades de procesamiento, de industrialización, de integración y de generación de valor agregado. Se caracteriza por su gran diversidad de usos y tanto sus raíces como sus hojas pueden ser consumidas por humanos y animales, de maneras muy variadas. Seguidamente se presenta un listado de las posibles presentaciones en las que se puede transformar la yuca. Esta información permite visualizar el potencial de diversificación que tiene este cultivo en nuestro país.

Listado de productos derivados:

• Raíces frescas para consumo humano.

• Raíces frescas para consumo animal.

• Productos fritos.

• Productos deshidratados: Tradicionales.

• Hojuelas.

• Productos congelados: trozos, puré

• Productos empacados al vació: trozos semicocidos

• Harina:

• Para alimento animal

• Para industrias alimentarías: panaderías, bases para sopas, carnes

• Procesadas, pastas, bases de bebidas

• Almidón:

• Para consumo humano

• Para la industria

• Productos fermentados: raíces enteras almidón agrio

Alimentación Humana

Tanto las raíces como las hojas de la yuca son adecuadas para el consumo humano. Las primeras son una fuente importante de hidratos de carbono, y las segundas de proteínas, minerales y vitaminas (particularmente carotenos y vitamina C). Existen numerosas formas de consumo humano de la yuca. Tradicionalmente se utiliza en la preparación de sancochos, sopas y yuca frita. En otras regiones del mundo, la yuca es consumida de maneras muy diversas. Existen variantes de harinas muy tradicionales como el gaplek de Indonesia o el kokonte de Ghana. En países como Nigeria, el gari es una forma muy popular de consumo de yuca. En Brasil, una gran proporción de la yuca es consumida como farinha en la preparación de diversos platos típicos, En las Filipinas se utiliza el landang o arroz de yuca como alimento sustituto del arroz o del maíz.

Las raíces frescas de yuca se consumen actualmente de cuatro maneras: en estado natural, en preparaciones domésticas, como productos procesados tradicionales y como raíces frescas procesadas.

El consumo de las raíces de yuca en su estado natural es la forma más sencilla y económica de utilizarlas. Su consumo se realiza a partir de variedades “dulces”, es decir, con bajos contenidos de glucósidos cianogénicos. Como las variedades Valencia, Guatemala, San Andrés.

• Alimentación humana: en la alimentación humana las raíces frescas de yuca se consumen cocidas, como hortalizas; freídas, al vapor u horneadas.

• Alimentación animal: en la alimentación animal las raíces se utilizan directamente o mezcladas con un suplemento nutricional en aves, cerdos y rumiantes.

Preparaciones Domésticas

Las preparaciones domésticas, realizadas en las cocinas de los hogares, hacen referencia a los productos a partir de yuca mezclados con otros ingredientes, con los cuales se producen postres, panes, galletas, pudines, bebidas, sopas y platos fuertes.

Productos Procesados Tradicionales

Los productores rurales han desarrollado numerosos procedimientos para estabilizar y eliminar la toxicidad de la yuca. Esto ha originado una gran variedad de presentaciones de los productos procesados tradicionalmente:

• Productos secos: harinas fermentadas, yuca cocida seca. (Cazabe, farinha, entre otros).

• Productos semi-húmedos: yuca cocida, pastas fermentadas. (cassareep, etc.)

• Productos Húmedos: bebidas fermentadas. (carato, bureche, manicuera, etc.)

Raíces frescas procesadas

Los cambios generados por el proceso de urbanización, en los hábitos y las preferencias de la población, al emigrar a las ciudades, así como el aumento en el número de mujeres que ingresan al mercado laboral, ha incrementado la demanda por productos de fácil y rápida preparación. Esto ha producido una disminución en el consumo de la yuca fresca en los centros urbanos y ha representado para los empresarios una oportunidad de introducir, en los últimos años, diferentes productos y presentaciones a partir de las raíces frescas de yuca, como son:

• Trozos congelados (frescos empacados al vació, precosidos)

• Croquetas (galletas)

• Yuca frita o chips

• Yuca parafinada

Almidón de yuca

El almidón es el segundo compuesto que se encuentra en abundancia en la naturaleza, después de la celulosa; además es la reserva de energía de las plantas. La gran diversidad de características y propiedades funcionales de los diferentes tipos de almidón permite su utilización en una amplia gama de industrias como la alimenticia (panificación, coladas, espesantes de sopas instantáneas, productos Jorge Luis Gil y Julián A. Buitrago, La Yuca en el tercer milenio, Sistemas modernos de producción, procesamiento, utilización y comercialización.

• Adhesivos (gomas de cola de fusión, estampillas, encuadernación, sobres, etiquetas). La industria de la conversión de almidón de yuca (glucosa, dextrina y dextrosa) es el mayor consumidor independiente de almidón.

El almidón es un buen adhesivo natural. Hay dos tipos de adhesivos que se obtienen a partir del almidón de yuca: adhesivos secados en rodillo y adhesivos líquidos. La dextrina de yuca podría ser usada para fabricar adhesivos de baja viscosidad y alto contenido de sólidos, dando pegamentos para la industria de sobres, formas continuas y etiquetado sobre vidrio. Se prefiere la dextrina de yuca en las gomas para rehumedecimiento para sellos, sobres, etc., debido a sus propiedades adhesivas y su sabor y olor agradables.

A continuación se indican algunas de las aplicaciones más importantes de dextrinas en las industrias no alimentarías.

• Fabricación de cartón ondulado o corrugado.

• Gomas para rehumedecimiento.

• Papel de paredes y usos caseros.

Pasos a seguir para realizar el almidón fueron:

1. Selección de materia prima (yuca)

2. Lavar la yuca con agua

3. Pelar la yuca

4. Rayar la yuca

5. Dejarla secar por una semana (se observará el almidón)

6. Se recomienda licuar el almidón para mejores resultados

7. Agregar 15 ml de agua a 50 g del almidón

9. Revolver con un agitador

10. Calentar la mezcla mientras la revuelve

11. Tomar la temperatura después de unos minutos

12. Apagar la llama y revolver el adhesivo

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