Reconocimiento De Glucidos

Introducción:

En este laboratorio el objetivo es la observación de la presencia de glúcidos en los alimentos . estos se pueden clasificar de la siguiente manera : monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Índice

Pagina 2: objetivo

Pagina 3: los materiales utilizados

Pagina 4: métodos

Pagina 5: resultados analizados

Pagina 6: discusión y conclusiones

Objetivos

El objetivo de esta practica es el de poder reconocer la presencia de glúcidos en distintos tipos de alimentos, en este caso de frutas como la mandarina la y la manzana , en vegetales como la habichuela y en tubérculos como la papa mediante la observación de las reacciones de los filind a y b, al igual que la mezcla de las sustancias con el yodo y el hcl.

Materiales utilizados:

• Frutas

• Verduras

• Tubérculos

• Tubo de ensayos y gravilla

• Mortero

• Solución de HCL

• Bisturí

• Mechero

• Pinza de madera

• Pipeta

• Solución filing a y b

• Solución de yodo

Métodos

Reacción de Filing

Se usan dos tipos de filings ;el filing A, de color azul, y el otro el feling b, el cual es incoloro . se mexclaran estos filings con los alimentos para saber si contienen disacáridos.

Si la reacción con el filing es positiva ,se pondrá de color rojo un ,pero si es negativa no se volverá a este color.

2.Reacción con Lugol :

El lugol se encarga de detectar el almidón y glucógeno .Si el lugol da positivo, toma un color morado o azul oscuro significa que el alimento contiene dos biomoleculas , pero si no toma este color será que no contiene almidón y glucógeno

Procedimiento:

• En primer lugar cortaremos el alimento en trozos minúsculos, posteriormente se usa el mortero.

• Mezclamos el resultado con una pequeña cantidad de agua y lo echamos al tubo de ensayo.

• Integrar 1 miligramo de filing a y filing b a la mezcla.

• Calentar la disolución sobre el mechero de alcohol.

• En el caso del lugol vertemos el lugol en el segundo tubo de ensayo con la mezcla del elemento y agua

Resultados analizados

FEHLING LUGOL

manzana + rojo -neutro

Mandarina + rojo -neutro

habichuela + rojo + azul

Papa - neutro + azul

Conclusiones

- En primer lugar hemos conseguido cumplir nuestro objetivo, es decir reconocer la presencia de diferentes tipos de glúcidos en varios alimentos.

- Si las soluciones dan positivas ambas , cambian de color. Pero si son negativas ambas quedan neutrales.

- No todos los alimentos son poseedores o portadores de glúcidos ,

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