Repollo

I. INTRODUCCION

La hortaliza se comenzó a conocer desde el año 2500 a. C. en Egipto, pero su verdadero origen en donde ya se empezó a cultivar y a utilizar fue en Europa central. En Grecia y Roma también se empezó a cosechar, ya que descubrieron sus propiedades benéficas al consumirla, como la capacidad de fortalecer la digestión y atenuar la ingesta de alcohol (SECARIA, 2000). En la actualidad esta hortaliza está extendida en los demás países donde su cultivo es accesible. Su importancia en los distintos países o estado es de gran relevancia ya que su incremento económico ha aumentado gracias a la cosecha se dicha hortaliza, así como también el aumento de la mano de obra (FAO).

Particularmente se desarrolla en temperaturas fricas, ya que puede soportar temperaturas bajas mediante su desarrollo (AGRIOS, G. N. 1985). El color para identificar la hortaliza esta dentro del intervalo de verde pálido a verde intenso (FERSINI. 1982).

Su importancia en sus diversas propiedades nutritivas a resultado de gran ayuda para nuestro cuerpo, ya que reduce la probabilidad del desarrollo de cáncer, fortalece el sistema inmunitario, previene enfermedades vasculares, y da consigo una gran aporte vitamínico y nutricional (SARITA .V.1986).

1.1 Origen e historia

En 1536 los europeos empezaron a explotar el repollo, ya que es una hortaliza originaria de Europa central, principalmente de la ribera oriental del Mediterráneo y en la Península Ibérica en el sudoeste de Europa (Figura 1). Se conoce su cultivo desde el año 2500 a. C. en Egipto, aunque también se utilizó mucho en la antigua Grecia y Roma, quienes atribuían ya propiedades beneficiosas a esta hortaliza, como su capacidad para favorecer la digestión y atenuar la consecuencias de la ingesta excesiva de alcohol. Una vez cultivado por los romanos su utilización y consumo se extendió a todos los países de la cuenca mediterránea, aumentando su cultivo y consumo en la Edad Media. En el siglo XVI su cultivo se extendió Inglaterra y Francia, y ya en el siglo XVII se extendió a toda Europa, llegando a España en el siglo XVIII y después los colonizadores la llevaron al Continente Americano. (SECARIA, 2000)

Figura 1: Origen del cultivo de repollo en la Península Ibérica en el sudoeste de Europa.

1.2 Importancia económica

Originario de Europa, el repollo es hoy un cultivo difuso en todo el mundo.

1.2.1 Panorama mundial

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). La producción a nivel mundial

...