Repollos en nuestra dieta

Repollo, Repollos, Col repollo de hoja lisa

Brassica oleracea var. capitata

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Repollo, Repollos, Col repollo de hoja lisa

Repollo, Repollos, Col repollo de hoja lisa

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Fuente: INFOAGRO.COM - Portal líder en agricultura.

Nombre común o vulgar: Repollo, Repollos, Col repollo de hoja lisa

Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. capitata

Familia: Crucíferas.

Los repollos están disponibles en varias tonalidades de verde, así como también rojos o púrpuras.

La forma típica del repollo varía del redondo estándar al aplanado o puntiagudo.

El repollo ha sido reconocido como una buena fuente de vitaminas.

El repollo verde se produce más, comparado con los tipos rojos o el repollo rizado, pero el repollo rojo (lombarda) está siendo cada vez más popular para servirlo en ensaladas y platos cocinados.

Las variedades de repollo rizado se producen para repolladas (solo repollo) y ensaladas.

Las variedades que maduran más tarde tienen la cabeza (repollo) más grande y son generalmente mejores para hacer repollo conservado en vinagre que las variedades tempranas.

Hay muchas variedades disponibles:

- Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro.

- Repollo rizado: enrollado o rizado, con líneas onduladas verde-azul en las hojas, el repollo rizado le da una vista muy bonita al huerto o jardín.

- Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes. El sabor del repollo rojo es levemente picante y es muy susceptible al cambio de color de las hojas.

Variedades de repollos:

- Alba.

- Corazón de Buey (acorazonado).

- Lorena (acorazonado).

- Express (acorazonado).

- Jersey Wakefield (acorazonado).

- Mercado Copenhague (redondo).

- Golden Acre (redondo).

- Cabeza de Piedra (redondo).

- Languendijk (redondo).

- Tardío Negro (redondo).

- Brunswick (aplanado).

- Quintel de Alsacia (aplanado).

- San Dionisio (aplanado).

- Vela (híbrido).

- Unigreen Early (híbrido).

- Breco (híbrido).

- Rey de los precoces (híbrido).

- Colahat (híbrido).

- Roja oscura de Erfurt.

- Cabeza Negra.

- Roja de Langendijk.

Composición química del repollo:

Agua 90%

Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)

Proteínas 3, 3%

Lípidos

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