Resumen Antioxidante

Los antioxidantes son sustancias que por separado o mezcladas entre sí, pueden impedir, retrasar o inhibir, las oxidaciones catalíticas y los procesos que inducen a la formación de radicales libres. El presente trabajo de investigación tendrá como fin evaluar la actividad antioxidante del aceite esencial del anís estrellado (Illicium verum) cultivado en el departamento de bolívar para su potencial uso en la industria cosmética, para esto se extraerá el aceite esencial mediante hidrodestilacion asistida por microondas e hidrodestilacion por arrastre de vapor, en donde la muestra se someterá directamente a calentamiento con agua y el aceite es arrastrado por el vapor, luego será condensado y separado del agua por diferencia de densidad e insolubilidad en la misma, después se caracterizara su composición química, determinaremos sus propiedades fisicoquímicas y por último se evaluara la actividad antioxidante mediante las técnicas de DPPH, ABTS y ORAC del aceite esencial, obtenido por los dos métodos de extracción.

Desde hace mucho tiempo, el empleo de extractos naturales con propiedades terapéuticas ha sido de gran importancia para el control de muchas enfermedades en humanos y plantas. Esta característica, sumada a la actividad biológica que poseen algunos extractos, puede incrementar la resistencia de la planta al crecimiento de microrganismos con propiedades toxicológicas, que al nivel farmacéutico y de alimentos aumentan su valor agregado, lo cual evita tanto la contaminación por organismos patógenos como por las reacciones de oxidación (Vardar-Ünlü G, 2003). Hoy día, la búsqueda de nuevas fuentes de sustancias antioxidantes, preferiblemente de origen vegetal, que puedan disminuir o eliminar las reacciones de degradación oxidativa en sistema biológicos y alimenticios, se ha convertido en un reto para la comunidad científica, porque además de aprovechar de modo razonable los recursos naturales, ayudaría a mejorar las condiciones de vida. Las ventajas del empleo de las plantas son que, junto a sus principios activos existen en muchos casos otros constituyentes de acción sinérgica, que potencian su acción y la hacen más completa y duradera que el principio o principios activos aislados. No obstante, ciertas plantas medicinales no han mostrado las propiedades que les atribuye la experiencia popular, e incluso algunas han resultado peligrosas (PUERTAS-MEJIA & RIOS-SALAZAR, 2009).

El anís estrellado que es la especie bajo estudio, es un conocido expectorante y antiespasmódico para el tracto gastrointestinal. El aceite esencial determina una acción aperitiva, carminativa, eupéptica, espasmolítica, antiséptica, antidiarreica, expectorante, emanagoga y galactógena; Adicionalmente, los estudios en fitoquímica relacionan una gran variedad de compuestos polifenólicos como anetol, fendreno, limoneno, linalol, entre otros. Lo anterior permite suponer que la especie bajo estudio puede ser

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