Riesgos En Proceso Del Erizo Y Sus Medidas

Descripción del proceso

El erizo de mar pertenece a la familia de los equinodermos, que se caracteriza por ser especies bentónicas, es decir, poseer espinas móviles y piel ambulacrales que les permiten desplazarse por los fondos marinos de manera muy lenta.

La forma del erizo es parecida a la de un globo, no tiene brazos, está cubierto de espinas y su esqueleto es interno. Las púas que cubren su cuerpo son móviles, lo que les permite desplazarse y su cuerpo está formado por un caparazón separado por placas. Su hábitat está por lo general, por las zonas con muchas rocas. Se encuentran sobretodo en el mar Caribe y el océano pacífico. Aunque pueden localizarse en todos los mares cálidos con zonas rocosas en sus litorales, ya que suelen posarse sobre los 30 metros de profundidad en las zonas de litoral, en espacios cerrados, agujeros o pequeñas grutas que crean ellos mismos para protegerse cuando hay mar de fondo y corrientes.

Se detallaran los principales pasos del proceso y etapas de producción del erizo, aunque cada empresa, por su naturaleza, puede llevar un proceso distinto por lo cual implicaría distintos peligros y riesgos.

A continuación, se presenta una explicación del proceso productivo

1. Obtención del Erizo

• Artes de pesca: Los erizos requieren mucho tiempo y paciencia para la recolección, esto se debe a la necesidad de coger los erizos de uno en uno, sus púas y su hábitat hacen que sólo se puedan pescar buceando y cogiendo uno a uno.

Lo más habitual es bucear profesionalmente e ir por las zonas rocosas cogiendo cada ejemplar.

El método principal de pesca para los erizos es el arte de buceo.

• Arte de buceo: Se trata de hacer inmersiones, normalmente se viaja en una lancha hasta la zona rocosa donde se encuentran las poblaciones de erizos, el buzo desciende y con una especie de tenedor, despega los erizos de la roca para no clavarse sus púas.

Al momento de tenerlos se suelen almacenar en redes o cajas de madera, según la embarcación y la profesionalidad del buzo.

• Riesgos asociados a esta labor:

Zona de pesca.

2. Transporte por mar: dependiendo del tipo de embarcación se pueden colocar en bandejas o guardar en la bodega de un barco.

• Riesgos asociados a esta labor: uno de los riesgos presentes en esta labor es que por una mal estivación de la carga, más los movimientos de la embarcación puedan generar una caída de las cajas con la carga sobre los propios trabajadores.

3. Trasporte a procesadora: Una vez extraídas de la bodega del barco se apalean y se colocan en bandejas para ser ordenadas dentro de un camión transportador, el cual distribuirá la extracción a la planta procesadora

• Riesgos asociados a esta labor:

Descarga:

• Riesgos asociados a esta labor:

4. Recepción: Se recibe el erizo y se verifica que cubra las especificaciones, se practican muestras para asegurarse que cumplan los estándares requeridos por la empresa. requisitos: Mínimo 7 cm, color, olor, apariencia.

• Riesgos asociados a esta labor:

5. Transporte zona de trabajo:

• Riesgos asociados a esta labor:

6. Quebrado: Corresponde al momento donde los erizos se encuentran en el mesón de trabajo y se quiebran manualmente uno a uno para abrir su caparazón.

• Riesgos asociados a esta labor: uno de los riesgos encontrados en esta labor es el movimiento repetitivo, ya que el trabajador tiene que ir rompiendo uno por uno los caparazones para obtener el producto en su interior. El otro es el de clavarse algunas de las espinas del erizo o rasgar su guante de latex quedando expuesta en forma directa la piel pudiendo generar una dermatitis.

7. Desconche: Se utiliza una cuchara para extraer la carne luego de limpiar la lengua se tiran al agua para lavarlas.

• Riesgos asociados a esta labor: en este caso se puede analizar en los trabajadores el movimiento repetitivo debido a que estos deben realizar labores de desconche de todos los erizos, otro de los riesgos que se pueden encontrar es tendinitis de muñeca al realizar un movimiento permanente giratorio de la mano, además otro riesgo adquirido es el síndrome de raynaud o de los dedos blancos, que se produce por contacto de largos periodos de tiempo al frio.

8. Pinzado: clasifica la lengua para que no quede ningún resto que no sea la lengua; como espinas, mugre u otros elementos que afecten la calidad de este.

• Riesgos asociados a esta labor: en este caso se puede encontrar el riesgo de pinchazo con alguna de las agujas que pudiesen quedar, además de la posible infección con mugre o cualquier otro elemento que pudiese ser dañino para la salud.

9. Moldeado:

• Riesgos asociados a esta labor: si el trabajador no cuenta con sus elementos de protección puede presentar irritación cutánea, alergia y dermatitis.

10. Embalar:

• Riesgos asociados a esta labor: si el trabajador realiza estas labores sin sus respectivos elementos de protección puede presentar síntomas de irritación cutánea, alergia y dermatitis.

11. Transporte Producto final:

• Riesgos asociados a esta labor: en esta labor se puede presentar, lumbalgia, por el movimiento de cajas con

mercaderías, tendinitis de muñeca, tendinitis de manguito rotador

Herramientas y maquinarias

Riesgos asociados

1. Lesiones Musculo esqueléticas: Se usa este término para designar el daño o lesión de los músculos, tendones y/o articulaciones, estas lesiones se producen por la realización de tareas

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