Sal, Necesidad básica

SAL, NECESIDAD BÁSICA

La sal es un producto fundamental para el ser vivo utilizado en alimentacion y en la industria. En la antigua Roma se pagaba por medio de la sal de aquí viene la palabra salario (Transformación Ciencias 3, 2013). Las salineras pueden ser dañinas para el ecosistema, pues al tener muchos residuos de sales da como consecuencia la toxicidad hacía varias especies del éste ¿Pero qué seria sin ello? El principal objetivo de las salineras como su nombre lo dice es la producción de sal para nuestro consumo.

PRODUCCION DE SAL

México cuenta con varios métodos de producción de sal y que en esto se encuentra los tres más utilizados: sal solar o sal marina, sal refinada al alto vacío y sal en las cuencas endorreicas. Con el primer método se afecta el ecosistema pues altera la calidad de las aguas de la superficie, esto hace que la vida de las especies marinas se dañen y mueran. Este método es el más utilizado en México con el 90% consistiendo en obtener agua de mar y luego evaporándola a través de la energía solar y eólica. El segundo método que es el de la sal refinada podría ser el más adecuado pues es en una planta diseñada para este fin. Al tener tantos métodos en México nos puede beneficiar pues principalmente es fundamental para el ser humano en su vida diaria. Debido a las ubicaciones de las salineras en México produce en su mayoría sal solar y la marina, está por su ‘‘actividad económica’’ primaria tomando el Golfo de México y el Océano Pacifico y la sal solar en la laguna del Rey en Coahuila y la Laguna del Jaco en Chihuahua.

El estado de Baja California Sur distribuye su producción la distribuye a 14 estados de la Republica entre ellos Veracruz, Sonara y Nuevo León, teniendo 2005 el mayor porcentaje de producción dando un 9, 507, 623 toneladas de sal, con estadísticas de la AMISAC.

México cuenta con grandes plantas salineras como exportadora de sal se mantiene entre los primero productores de sal a nivel mundial, sólo por debajo de Australia y China según la Secretaria de Economía. Esto quiere decir que México tiene un gran economía gracias esto, entonces si las salineras empiezan a afectar al mundo marino, deberían de empezar a explotar otros recursos y no solo el del mar, se dice que el mar es inacabable tal vez el agua si pero los animales de este no y esto seguirá beneficiando a la producción de sal económicamente claro, pero que pasaría con la economía que se da a través del mundo marino acabaría, sería lo más lógico y es perder recursos sin ganar alguno otro.

Varios países no contienen mares u océanos en ellos pero no sola la sal depende de esto también se puede obtener de otros lugares, como las salinas interiores como manantiales, pozos, arroyos y/o lagunas. También se puede obtener de las minas de sal, las cuales son concentraciones formadas bajo tierra cuando las capas de sal externa fueron enterradas por otros sedimentos, la mayoría de estos países este es su principal recurso.

SAL YODADA

El yodo es un micronutriente esencial, cuyas necesidades podemos cubrir simplemente consumiendo sal yodada (OMS, 2013).

La Sal Yodada se considera un mineral simple, como su nombre lo dice formada por yoduro potásico y cloruro de sodio, ayuda a evitar coeficiente intelectual, problemas tiroides, retraso mental, entre otros. Tanta es la importancia de consumirla que constituye el método más efectivo para la erradicación de los trastornos por deficiencia de yodo.

Tiene varias aplicaciones, no solo en el alimento en consumo y como conservador, sino también, por ejemplo:

Química: En cianuro, fabricación de cloro líquido, clorato de sodio, sulfato.

Textiles: Fijación e intensidad de color en las telas.

Ganadería: aportación de minerales para dieta animal.

Petróleo: Perforador para extracción de petróleo.

Otros: descongelar (nieve, bajas temperaturas), tratamientos faciales.

Tales son los beneficios de la sal yodada que son necesarias para pertenecer dentro de la dieta, ya que la falta de yodo llega a producir demencia, así también es de importancia el consumo dentro de los meses de gestación.

CLORURO DE SODIO

Cloruro de sodio o también conocido como sal de mesa, es un compuesto como su nombre lo dice formado por cloro y sodio (NaCI), tiene una forma indefinida, es salado y es fácil de disolver en agua y se encuentra en mares y océanos.

El exceso de sodio puede causar bastantes enfermedades, como la retención de líquidos y mayor producción de orina que puede ocasionar insuficiencia renal, cardiaca o hepática, ahora se entiendo el por qué en agua embotelladas su etiquetado marca la menor cantidad de sodio posible y este no solo se encuentra en la sal de mesa o el agua dicho anteriormente sino también en alimentos de origen vegetal como los lácteos, huevo, carne, pescado, leche y en otros alimentos adentrándose más golosinas como las galletas, donas, pan de dulce, entre otros.

El pasado 04 de Abril de 2013, fue tanto el consumo de sal en los Mexicanos provocando grandes consecuencias que la Secretaria de Salud y el Gobierno del Distrito Federal inició el retiro de saleros en las mesas de restaurantes de este estado. La OMS (Organización

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