Salsa Agridulce

SALSA AGRIDULCE

1OOO GR DE PIÑA EN CUADRITOS ( 2 PIÑAS GRANDES )

1000 gramos de agua ( media taza )

240 GR de salsa de tomate ( Comprarla en sobre )

160 gramos de maicena

400 gramos de azúcar

1000 gr de jugo de naranja ( Aprox. 20 naranjas )

160 ml de vinagre

Preparación

En un recipiente tapado se cuece durante 10 minutos la piña en cuadritos con el agua y el azúcar. En un poco de agua fría se disuelve la salsa de tomate, la maicena, el jugo de naranja y el vinagre y la mezcla se agrega a la piña revolviendo constantemente, se cuece hasta que la salsa estè transparente y espesa.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes

10 libras de tomate

5 pimentones maduros

38 gr de sal

46 gr de azúcar

384 c.c ( 1 1/2 pocillo ) de vinagre

5 cebolla de huevo picada finamente

10 cucharadas rasas de maizena

canela, nuez moscada, clavo de olor, pimienta y ajo al gusto

Preparación

Lave el tomate. Escalde por 3 minutos y luego coloquelos en agua fria. Licuar en conjunto con las cebollas y los pimentones. Colar.

Colocar la pulpa en la olla, añadir las 3 cucharadas de azúcar, las 2,5 de sal y en una bolsa de lienzo colocar las especies, cocinar hasta que espese la mezcla. Retirar la bolsa y añadir el pocillo de vinagre con la maizena disuelta. Dejar hervir 10 minutos más.

Envasar en frascos previamente esterilizados hasta ½ cm por debajo de la boca del frasco, limpie si hay derrames y tape

CHIMICHURRI

Ingredientes

Rinde: 2 litros

• 1 manojo de perejil, muy finamente picado

• 7 yemas de huevo

• 3/4 de taza de dientes de ajo ( 2OO Gramos de dientes de ajo )

• 1/2 cucharada de pimienta ( 1 sobre )

• 100 gramos de mostaza preparada

• 1 Pimentón rojo grande

• 1

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