Sintesis Del Acido Palmico

Introducción

El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga, formado por dieciséis átomos de carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3 (CH2)14COOH.

El ácido palmítico es el principal ácido graso saturado de la dieta, constituyendo aproximadamente un 60% de los mismos. Es el más abundante en las carnes y grasas lácteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma.

Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, por lo que es el más aterogénico.

Biosíntesis de ácidos grasos

El primer paso en la biosíntesis de ácidos grasos es la síntesis de ácido palmítico, este es un ácido graso saturado de 16 carbonos; los demás ácidos grasos se obtienen por modificaciones del ácido palmítico.

El ácido palmítico se sintetiza secuencialmente en el citosol de la célula, gracias a la acción del polipéptido multienzimático ácido graso sintasa, por adición de unidades de dos carbonos aportadas por el acetil coenzima A; el proceso completo consume 7 ATP y 14NADPH; la reacción global es la siguiente:

8 Acetil-CoA + 14 (NADPH + H+) + 7 ATP → Ácido palmítico (C16) + 8 CoA + 14 NADP+ + 7 (ADP + Pi) + 6 H2O

La fuente principal de acetil-CoA proviene del citrato que es transportado desde la matriz mitocondrial al citosol por un transportador específico de la membrana interna mitocondrial; una vez en el citosol, el citrato es escindido en oxalacetato y acetil-CoA, reacción que consume 1 ATP. El poder reductor, en forma de NADPH, lo suministra la ruta de la pentosa fosfato.

Las unidades de dos carbonos que se añaden secuencialmente son aportadas por el malonil-CoA que, a su vez, es sintetizado por la enzima acetil-CoA carboxilasa, que adiciona un grupo carboxilo al acetil-CoA.

El cuerpo humano puede sintetizar casi todos los ácidos grasos que requiere a partir del ácido palmítico, mediante la combinación de estos mecanismos:

 Alargamiento. Mediante este proceso, que tienen lugar en el retículo endoplasmático y en la mitocondrias, se adicionan unidades de dos carbonos a la cadena de C16 del ácido palmítico, obteniéndose ácidos grasos de hasta C24.

 Desaturación. Mediante este proceso, que se produce en el retículo endoplasmático, se introducen dobles enlaces cis en la cadena hidrocarbonada de ácidos grasos saturados; el proceso es complejo e implica al NADPH, al citocromo b5 y diversos enzimas (como las desaturasas).

Conversión de glucosa a acetil-coa

Las moléculas de Acetil-CoA son formadas en la mitocondria por oxidación descarboxilante del ácido pirúvico. La membrana mitocondrial interna no es permeable a la acetil CoA y el transporte de este precursor de las mitocondrias al citoplasma está asegurado por la lanzadera del ácido cítrico.

La acetil-CoA mitocondrial es condensada con el ácido oxalacético por la citrato sintetasa. El ácido cítrico formado llega al citoplasma. La citrato liasa lo rompe en acetil-CoA y ácido oxalacético. Este último es reducido por la málico deshidrogenasa en ácido málico cuya decarboxilación oxidativa por la enzima málica, que tiene por coenzima al NADP, conduce a la formación de ácido pirúvico. El ácido pirúvico citoplasmático llega luego al compartimiento mitocondrial donde es transformado en ácido oxalacético por la piruvato carboxilasa. Durante este ciclo de transporte, 2 moléculas de ATP son hidrolizadas.

Cada transferencia de una molécula de acetil CoA se acompaña de la oxidación de una molécula de NADH durante la acción de la málico deshidrogenasa y de la reducción de una molécula de NADP por la enzima málica. Para la síntesis de ácido palmítico, son necesarias 14 moléculas de NADPH + H+: 8 se forman durante el transporte de la acetil-CoA, los otros 6 se forman por la vía del ciclo de las pentosas.

Conversión de acetil-coa a malonil-coa

La formación de la malonil-Coa es el paso obligado en la síntesis de ácidos grasos.

La acetil CoA es carboxilada por la enzima acetilCoa carboxilasa para formar maloni-lCoA. La reacción requiere ATP y CO3H- como fuente de CO2. El primer paso es la activación del CO2 que se une al resto biotina de la acetil-CoA carboxilasa usando la energía aportada por el ATP.

La acetil-CoA carboxilasa es una enzima clave en la regulación de la síntesis de los ácidos grasos. En su estado protomérico es inactiva. Los protómeros se agregan para formar un polímero enzimáticamente activo cuando están en presencia de citrato. El palmitoil-CoA inhibe la enzima.

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