TEMA: INVESTIGACION FORMATIVA

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

ESCUELA PROFESIOANAL DE ECONOMIA

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DOCENTE: DEL PINO DURAN MARLENY

TEMA: INVESTIGACION FORMATIVA

INTEGRANTES:

• Christian Machacca Mamani
• Carolaen Margiori Champi Huaman
• Dayana Sadith Sanches Alvarez
• Gustavo Ccasa Chavez
• Eliseth Candia Quispe

CUSCO-PERU

2017

INTRODUCCION

En nuestra localidad el consumo del famoso “pollo a la brasa” es una de las fuentes de ingresos de la economía local, y no solo en venta exclusivo en pollerías también tenemos lo que se conoce como las famosas “polladas”; en el presente informe presentamos una cadena de pollerías de la cuidad que es el “TABLON”, enfocándonos en lo que es la venta de los pollos a la brasa fuera de sus otros tipos de productos. Con la finalidad de poder conocer y estudiar más acerca del mercado de la venta de “pollos a la brasa”.

Contenido

CAPITULO 1        3

EL TABLON        3

1.        Producción        3

2.        Etapas de su producción        3

3.        Tipos de la  producción        3

4.        Sus costos        3

Conclusiones        9

Bibliografía        10

CAPITULO 1

EL TABLON

1. Producción

La pollería el tablón en sus diferentes establecimientos ofrece su peculiar “pollo a la brasa” que es preparado y servido en el caso de su local de “hospital regional” con la apreciación de cada comensal, esto con la finalidad de que puedan observar cada uno  de cómo es que se están preparando y como se las va a servir sus pedidos

1. Etapas de su producción

2. Tipos de la  producción

3. Sus costos

1. Su oferta en la cuidad
2. El mercado que abarca

1. RESPONSABILDIAD SOCIAL

RELACIÓN CON EL MEDIO AMBIENTE DE LA POLLERÍA EL TABLÓN

Como se sabe la mayoría de las pollerías en el país  produce una fuerte contaminación tanto así que se puede decir que según estudios realizados por la Cooperación Suiza en cuatro ciudades del país, precisa que la combustión por la grasa de los pollos con el carbón encendido producen gases contaminantes de consideración.[pic 3]

¿Sabía que el pollo a la brasa a pesar de su alta legión de seguidores contamina el medio ambiente? Un estudio realizado por el programa regional de Aire Limpio en Arequipa, Trujillo, Cusco y Lima, las ciudades más contaminadas del país y financiado por la Cooperación Suiza, determinó que el humo que emanan los hornos de pollería producto de la combustión de la grasa con el carbón encendido, provocan una serie de partículas contaminantes que se concentran en el aire e incluso en el mismo pollo a la brasa, lo que a largo plazo puede afectar la salud de las personas.

“Si bien el transporte es el mayor contaminante atmosférico, se detectó que los hornos de pollerías junto a otras industrias como las ladrilleras artesanales tienen una incidencia significativa, dependiendo del grado de contaminación de cada ciudad” informó Adrián Montalvo, asesor técnico de la Fundación Suiza de Cooperación Técnica para el Desarrollo (Swiss Contact) encargado de coordinar el estudio.

Los hornos de pollería generan partículas contaminantes como monóxido de carbono, óxidos de nitrógeno e hidrocarburos aromáticos policlínicos, que según los estudios realizados a 32 de sus compuestos, al menos 15 de ellos fueron calificados como cancerígenos.

Debido a esto gran problema social  preguntamos a la empresa EL TABLÓN como es que ellos colaboraban para para revertir los daños causados hacia nuestro ambiente y después de una pequeña investigación nos informaron que ellos usaban los hornos convencionales pero después de tomar en cuenta el problema de salud de sus comensales y la contaminación que producían decidieron implementar hornos ecológicos en algunas de sus sucursales para reducir considerablemente el nivel de emisiones contaminantes que se generan por el uso de carbón o leña y así no solo ser una empresa que piensa en obtener un lucro a costa de cualquier cosa sino pensar en sus clientes fieles y los que quieren obtener a raíz de la buena práctica de sus principios como empresa.

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