Tabla De Vitaminas Y Hormonas

Tabla de Vitaminas:

Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.

Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de las coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.

Las vitaminas suelen dividirse en dos grupos: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. El exceso de ingestión de vitaminas hidrosolubles no suele provocar toxicidad, ya que, al ser solubles en agua, pueden ser transportadas por la sangre y eliminadas por el aparato excretor.

Las características de las vitaminas pueden resumirse en los siguientes puntos:

- Son compuestos orgánicos relativamente sencillos.

- La composición química es heterogénea.

- Son indispensables para el desarrollo normal de la actividad metabólica.

- Suelen ser de origen vegetal. Los animales no pueden sintetizarlas y, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.

- Son sustancias lábiles que se alteran con facilidad y resisten mal los cambios de temperatura y los almacenamientos prolongados.

Tabla de Vitaminas (Liposolubles)

Nombre Fórmula Efectos de su déficit o exceso Fuentes

Vitamina A (Retinol)

Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.

Su carencia produce: conjuntivitis, piel seca y rugosa, visión imperfecta.

Vegetales verdes

Legumbres frescas

Vitamina D (Colecaldiferol)

Estimula la absorción intestinal de Ca. Condiciona el depósito de Ca y P en los huesos.

Su carencia provoca: raquitismo, alteraciones musculares, reblandecimiento óseo. Leche

Huevos

Mantequilla

Vitamina E (Tocoferol)

Impide la autooxidación de los ácidos grasos insaturados,

Impide el deterioro de las membranas celulares.

Su carencia provoca: distrofias musculares, alteraciones vasculares degenerativas, atrofia testicular, implantación defectuosa del huevo en el útero. Vegetales verdes

Semillas

Margarina

Queso

Vitamina K o Filokinona o Antihemorrágica

Interviene en la síntesis de protrombina (coagulación).

Su carencia provoca: hemorragias. Vegetales verdes

Tomates

Aceites vegetales

Hígado de cerdo

Tabla de Vitaminas (Liposolubles)

Nombre Fórmula Efectos de su déficit o exceso Fuentes

Vitamina C (Ácido Ascórbico)

Antioxidante. Importante para la síntesis de colágeno.

Su carencia provoca: hemorragias, deficiencias celulares, retardo en cicatrización y alteración de tejido. Frutos cítricos

Verduras frescas

Vitamina B1 (Tiamina)

Coenzima que interviene en las reacciones de transferencia de grupos aldehído de dos carbonos.

Su carencia produce: inflamación de los nervios, reducción de los reflejos tendinosos, anorexia, fatiga y trastornos gastrointestinales. Levaduras

Germen y salvado

de arroz

Hígado

Carnes

Vitamina B2 (Riboflavina)

Constituyente de los coenzimas FMN y FAD que intervienen en el metabolismo energético como transportadores de H+ y electrones.

Lesiones en la piel, boca y ojos Las mismas que la B1

Leche

Queso

Huevos

Vitamina B6 (Piridoxina)

Coenzima que interviene en las desaminaciones. Relacionada con el metabolismo de las proteínas.

Su carencia produce: apatía, depresión, calambres, nauseas, mareo, parestesias, anemia y debilidad muscular. Levaduras

Verduras frescas

Leche

Carne

Huevos

Vitamina B3 o Ácido Nicotínico o Niacina o Vitamina PP

Forma parte de las coenzimas NAD y NADP que intervienen en las transferencias de H+ y electrones en el metabolismo energético.

Su carencia provoca: dermatitis, diarrea. Trigo integral

Levadura de cerveza

Verduras

Hígado

Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)

Constituyente del coenzima A que interviene en el metabolismo energético transportando grupos acilo.

Su carencia provoca: hiperreflexia, deficiente actividad de las glándulas suprarrenales. Muy extendida

Vitamina H o Biotina

Coenzima que interviene en la transferencia de grupos carboxilo.

Provoca: Encallecimiento. Disminuye la protección solar de la piel. Legumbres

Verduras

Carnes

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