Taller Biomoleculas

1. ¿Defina con sus propias palabras el término carbohidratos?

Carbohidrato es uno de los compuestos más importantes y fundamentales para la vida ya que provee energía y por su presencia en varios alimentos son la fuente primordial energética en la dieta humana.

2. ¿Realice un mapa conceptual de la historia de los carbohidratos?

3. ¿Cuál es la clasificación de los carbohidratos? ¿Cuántas moléculas de monosacáridos tienen cada uno?

4. ¿Mencione 3 alimentos en los cuales se encuentre cada uno de los monosacáridos?

GLUCOSAUvas

FRUCTOSA Manzanas, las peras, los pomelos y la miel, y se emplea en la preparación de jugos artificiales.

GALACTOSA Leche, queso, yogurt.

5. ¿Mencione 2 alimentos en los cuales se encuentren cada uno de los disacáridos?

• Mango

• Azúcar morena

• Leche

• Mantequilla

• Cereales

• Cerveza

6. ¿Mencione 3 alimentos en los cuales se encuentre cada uno de los oligosacáridos y polisacáridos?

• Semillas

• Zanahoria

• Remolacha

• Col

• Brócoli

• Espárragos

7. ¿De qué depende la solubilidad y la dulzura de los carbohidratos? Explique

La solubilidad de los carbohidratos se debe a su bajo peso molecular, mientras que su dulzura se debe a su composición química, donde la sacarosa es la más dulce.

8. ¿Cuáles son los alcoholes derivados de carbohidratos? De ejemplos de ellos

• Sorbitol

• Eritritol

• Xilitol

• Ribitol

• Lacticol

• Manitol

• Dulcitol

• Treitol

9. ¿Cuáles son los polisacáridos almidonaceos? Explique y de ejemplos

Corresponden a los polisacáridos de reserva, más fácilmente hidrolizables y que corresponden a los denominados α-glucanos. Son digeribles por las enzimas humanas y por lo tanto aprovechables por el organismo.

-Almidón

-Glucógeno

-Dextraños

10. Sobre la celulosa, las pectinas y la hemicelulosa: ¿Qué son? ¿Qué moléculas las componen? ¿En qué alimentos se encuentran?

• ¿Qué son las pectinas?

o La pectina es el principal componente enlazante de la pared celular de los vegetales y frutas.

• ¿Qué moléculas las componen?

o Químicamente, es un polisacárido compuesto de una cadena lineal de moléculas de ácido D-galacturónico, las que unidas constituyen el ácido poligalacturónico

• ¿En qué alimentos se encuentra?

o Se encuentra en la manzana, la naranja, la pera, el higo.

• ¿Qué es la hemicelulosa?

o Forma parte de las paredes de las diferentes células de los tejidos del vegetal, recubriendo la superficie de las fibras de celulosa y permitiendo el enlace de pectina.

• ¿Qué moléculas la componen?

o Formados por hexosas y pentosas (arabinosa, manosa, xilosa, glucosa, galactosa) en combinación con ácidos urónicos.

• ¿En qué alimentos se encuentra?

o Se encuentra en frutas, tallos de plantas y cáscara de granos.

• ¿Qué es la celulosa?

o Es el polisacárido estructural más importante de las plantas. Debido a que la celulosa representa alrededor de un tercio de la biomasa de las plantas, es la sustancia orgánica más abundante de la tierra.

• ¿Qué moléculas la componen?

o Está formado por residuos de D-glucopiranosa unidos por enlaces glucosídicos ,8(1,4).

• ¿En qué alimentos se encuentra?

o Se encuentra en el apio, lechuga, zanahoria, espárrago.

11. ¿Nombre los carbohidratos comestibles y no comestibles?

Comestibles: fructuosa, glucosa, lactosa, maltosa, sacarosa, almidón y celulosa

No comestibles: quitina y la queratina

12. ¿Cómo hacen las termitas para alimentarse de la madera?

Dentro de las termitas existe un microbio similar a una ameba, y dentro de cada uno de estos microbios viven alrededor de 10.000 miembros de una misteriosa bacteria. Este sistema triple desencadena una gran cantidad de procesos químicos en el interior de la termita. Las termitas se encargan de masticar la madera, para que ésta sea procesada por sus microbios-ameba. Éstos quiebran la celulosa y consiguen el nitrógeno que necesitan para mantener a sus bacterias, las cuales se encargan de convertir la madera en azúcares y otros nutrientes que la termita necesita.

13. ¿Qué función cumplen los carbohidratos en los organismos?

Sus principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata (glucosa) y estructural (celulosa, quitina) y como precursores de la formación de otras biomoléculas (aminoácidos, lípidos).

14. ¿Qué tipo de átomos contienen los carbohidratos y en qué proporción? Escriba la formula general.

La mayoría de los carbohidratos contiene átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno en una proporción (CH2O)n

Formula general es: Con (H2O)n

15. ¿De dónde se origina el término carbohidrato?

El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX por que respondían a la fórmula elemental Con(H2O)n

16. ¿En qué se diferencian los azucares de los polisacáridos?

POLISACARIDOS

Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales

- también llamados glucanos

- formados por grandes cantidades de monosacáridos conectados por enlaces glucosúricos

AZUCARES

Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno,

Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos.

17. ¿Qué son los monosacáridos y que tipo de funciones tienen?

Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizable y soluble en agua. Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).

Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono

Tipos de Funciones

Triosas

El gliceraldehído y la dihidroxiacetona se encuentran, en forma de ésteres fosfóricos, en el interior de las células de la mayoría de los organismos, donde participan como intermediarios en el metabolismo de la glucosa y de otros glúcidos. No forman estructuras cíclicas.

Tetraosas

La eritrosa es un compuesto intermediario de secuencias bioquímicas en los procesos de nutrición autótrofa. Como el resto de las tetrosas, no forma una estructura cíclica.

Pentosas

Las pentosas más importantes son:

Ribosa

Es un componente estructural de nucleótidos en estado libre, como el ATP (adenosintrifosfato); y de ácidos nucleicos, como el ácido ribonucleico (ARN).

Xilosa

Es el componente del polisacárido xilana, presente en la madera.

Arabinosa

Es uno de los pocos monosacáridos que en la naturaleza se presenta en forma de L. Se encuentra en forma de goma arábica.

Ribulosa

Actúa como intermediario activo en la fijación del dióxido de carbono atmosférico en los organismos autótrofos. Al ser una cetopentosa, no presenta estructura cíclica.

Hexosas

Las más comunes son:

• Glucosa

También llamada azúcar de la uva. Es el principal nutriente de los seres vivos que, mediante la respiración celular, es degradado parcial o totalmente para obtener energía. Se encuentra libre en el citoplasma celular, en los frutos y en la sangre. Además, es el constituyente de los polisacáridos más comunes, almidón y celulosa, en vegetales, y glucógeno en animales

• Galactosa

No se encuentra libre, forma parte de la lactosa (disacárido de la leche), de polisacáridos complejos y de heterósidos.

• Manosa

Es un componente de polisacáridos presentes en vegetales, bacterias, levaduras y hongos. Forma parte de la estreptomicina; sustancia con actividad antibiótica.

• Fructosa

Se encuentra en las frutas, libre o unida a la glucosa, formando el disacárido sacarosa. Actúa en el líquido seminal como nutriente de los espermatozoides. Las células hepáticas la transforman en glucosa, por lo que tiene un valor nutriente equivalente. Se denomina también levulosa, por ser una molécula fuertemente levógira.

18. ¿Cómo se llaman los azucares que tienen el ARN y el ADN?

ARN: ribosa y uracilo

ADN: desoxirribosa y timina

19. ¿Escriba la formula molecular de la glucosa?

C6H12O6

Lo cual indica que cada molécula está formada por 6 átomos de C, 12 átomos de H y 6 átomos de O

20. ¿Qué relación tiene la glucosa con la fotosíntesis y la respiración?

La glucosa es uno de los principales productos de la fotosíntesis y combustible para la respiración

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