Taller De BIOMOLÉCULAS

Actividad:

1. Clasificar los siguientes bioelementos en principales, secundarios y oligoelementos:

Zinc: oligoelemento

Nitrógeno: Primario

Calcio: secundario

Hierro: oligoelemento

Azufre: primario

Carbono: primario

Oxígeno: primario

Cobre: oligoelemento

Hidrógeno: primario

2. ¿Qué diferencias hay entre las biomoléculas orgánicas y las inorgánicas?

Las biomoléculas inorgánicas se encuentran en la materia inerte, como el agua y las sales minerales; y las biomoléculas orgánicas, son moléculas que sólo se encuentran en los seres vivos, como los glúcidos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

3. Indicar si son verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones:

a) El agua es un regulador térmico porque permite que la temperatura de los seres vivos varíe rápidamente. (V)

b) Las reacciones químicas de la célula tienen lugar en medio acuoso. (V)

c) El hielo es más denso que el agua líquida; gracias a ello puede flotar. (F)

d) El agua es un medio de transporte de sustancias en la célula porque es un buen disolvente. (V)

1. ¿Por qué las moléculas de agua se comportan como un dipolo?

La molécula de agua, se convierte en un dipolo eléctrico doble, porque posee una carga parcial positiva sobre cada átomo de hidrógeno y una carga parcial negativa en cada uno de los orbitales no enlazantes del oxígeno.

2. ¿Los enlaces intramoleculares que se establecen en la molécula de agua de qué tipo son?

Los enlaces intramoleculares que se establecen en la molécula de agua son enlaces covalentes.

3. Relaciona las propiedades del agua con el hecho de que en los árboles de gran porte, como las secuoyas, la savia bruta ascienda desde las raíces hasta las zonas aéreas de la planta en contra de la fuerza de la gravedad.

En el ascenso de la savia bruta por los vasos leñosos en contra de la gravedad influye una de las propiedades del agua; concretamente, su elevada fuerza de adhesión. Las moléculas de agua tienden a adherirse a las paredes de los conductos, que, como los vasos leñosos, son muy finos, provocando con ello su ascensión. Este fenómeno de ascensión se denomina capilaridad.

4. ¿Por qué algunos animales, como es el caso de los llamados “zapateros”, flotan y se desplazan de manera activa por la superficie del agua?

La elevada tensión superficial del agua provoca la aparición de una película superficial lo bastante resistente como para poder soportar el peso de algunos insectos de pequeño tamaño, tal como les ocurre a los zapateros. La elevada tensión superficial, además de soportar el peso, permite al zapatero su desplazamiento por la superficie.

5. La hoja de una planta al sol tiene, generalmente, menos temperatura que las rocas de su entorno. ¿A qué propiedad del agua se debe este hecho?

Al elevado calor específico, que permite que las moléculas de agua presentes en la hoja de la planta puedan absorber gran cantidad de calor sin elevar notablemente, por ello, su temperatura, ya que parte de la energía es empleada en romper los enlaces de hidrógeno. Hace falta 1 Kcal para elevar 1 °C la tem¬peratura de 1 litro de agua, lo que supone que incrementos o descensos importantes en la temperatura externa produzcan únicamente pequeñas variaciones en el medio acuoso.

6. En relación con la presencia de sales minerales en los seres vivos:

a) Explica en qué situación las células están turgentes.

Cuando el medio externo celular es hipotónico respecto al medio interno, se produce entrada de agua al interior de la célula; esto ocasiona aumento de volumen celular y disminución de la presión osmótica en el interior celular. En el caso de las células animales, puede producirse estallido celular. En las vegetales, debido a la existencia de pared celular rígida, se produce turgencia o también se dice que las células están turgentes.

b) Explica en qué situación las células están plasmolizadas.

Cuando el medio externo celular es hipertónico respecto al medio interno, sale agua de la célula por osmosis; entonces, disminuye el volumen celular y aumenta la presión osmótica en el interior celular. En el caso de las células vegetales, este hecho provoca la rotura de la célula o plasmólisis al desprenderse la membrana plasmática de la pared celular.

c) Pon un ejemplo de una sal mineral disuelta y otra precipitada e indica la función de cada una de ellas.

Las sales minerales precipitadas constituyen estructuras sólidas e insolubles. Desarrollan una función esquelética, dando soporte y protección a los seres vivos. Por ejemplo, el carbonato cálcico en las conchas de los moluscos, el fosfato cálcico (Ca3 (PO4)2) que, junto al carbonato cálcico, se deposita sobre las fibras de colágeno, transformándose en una matriz dura que conducirá a la formación de los huesos.

Las sales minerales disueltas se presentan en la materia viva disociadas en sus iones correspondientes. Aparecen en concentraciones relativas similares en todos los seres vivos, y resultan imprescindibles para estos porque mantienen el pH del citoplasma celular, aseguran la estabilidad de los coloides, intervienen en la regulación osmótica de los organismos, y desarrollan diferentes acciones específicas. Los aniones más importantes en los seres vivos son: CI", H2PO4", HPC-42", SC>42~ En cuanto a los cationes, conviene destacar los siguientes: Na*, K+, NH4+, Mg2t y Ca2*.

7. En una revista especializada de ictiología se puede leer el siguiente texto sobre la trucha arco iris.

Léelo atentamente y responde:

“La especie más utilizada en la piscicultura comercial en España es la trucha arco iris denominada Oncorhynchus mykiss que por su capacidad de osmorregulación se adapta a muchos ambientes. Es una especie migratoria eurihalina aunque presenta poblaciones que viven toda su vida en lagos, ríos y arroyos.

Las truchas de piscifactoría pueden ocasionalmente sufrir una parasitosis denominada enfermedad del punto blanco. El parásito oportunista es un protozoo ciliado denominado Icthyophtirius multifilis que se sitúa en la epidermis del hospedador donde se nutre de material celular observándose como un punto blanco.

La enfermedad suele desaparecer cuando los piscicultores sumergen a los ejemplares afectados durante ocho minutos en una solución salina de cloruro de sodio de 15 g/l.”

a) ¿Qué estudia la ictiología?

La ictiología es una rama de la zoología que estudia los peces.

b) ¿Cómo explicarías la eficacia del tratamiento de sumergir a los ejemplares afectados en una solución salina aplicado por los piscicultores?

El tratamiento se basa en un fenómeno osmótico. Al introducir la trucha en una solución hipertónica, los parásitos externos expulsan agua y sufren un fenómeno de plasmólisis que les provoca la muerte. El breve período de inmersión permite la eliminación de los parásitos, pero no afecta a la trucha, que presenta mecanismos de osmorregulación.

8. Indicar a qué tipo de glúcidos pertenecen las siguientes moléculas, así como su función:

a) Fructosa: monosacárido

b) Celulosa: polisacárido

c) Glucógeno: polisacárido

d) Lactosa: disacárido (glucosa y galactosa)

e) Glucosa: monosacárido

f) Almidón: polisacárido

g) Sacarosa: disacárido (fructosa y glucosa)

h) maltosa: disacárido (glucosa y glucosa)

9. ¿Qué propiedad tienen en común todos los lípidos?

Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos, como el benceno, el éter o la acetona y son untosos al tacto.

¿Por qué son más saludables las grasas de origen vegetal que las de origen animal?

Las grasas vegetales contienen grasos poliinsaturados y monoinsaturados, (no tienen colesterol)  aceite de oliva, girasol, maíz, aceitunas y frutos secos.

Y las grasas de origen animal, por el contrario, son ricas en ácidos grasos saturados  la mantequilla, carne roja, crema de leche, manteca de cerdo, piel de pollo, tocineta, etc.

10. ¿Cuántos aminoácidos diferentes pueden encontrarse en las proteínas?

Existen 20 aminoácidos formadores de proteínas, aunque en la naturaleza se han encontrado más de 150 aminoácidos no formadores de proteínas.

¿De qué dependen las propiedades y funciones de las proteínas?

Funciones de las proteínas

• Enzimática: regulan los procesos químicos de la célula facilitando y acelerando las reacciones químicas.

• Hormonal: como la insulina.

• Estructural: abundantes en las membranas celulares, en los tejidos conjuntivos – colágeno – o formando estructuras como el pelo y las uñas – queratina –.

• Transportadora: como la hemoglobina sanguínea que transporta oxígeno.

• Reserva de alimento. Suponen una fuente de nutrientes como la ovoalbúmina del huevo y la caseína de la leche.

• Defender al organismo: frente a las infecciones, como los anticuerpos o inmunoglobulinas.

• Función contráctil: como la actina y la miosina en el músculo.

Estas propiedades dependen del grupo R o radical, ya que la estructura de una proteína tiene un grupo carboxilo, un grupo amino, un H y un grupo R

...