Taller de carbohidratos.Que es un enlace glicosidico?

Taller de carbohidratos

Autores:

Melo Yela Wilmer Arbey

Gallego Potosí Angie Marcela

Bioquímica

Universidad del Tolima

Licenciatura en ciencias naturales y educación ambiental

CREAD - Planadas

2018

TALLER DE CARBOHIDRATOS

1. Que es un enlace glicosidico?

1. En el ámbito de los glúcidos, el enlace glucosídico es aquel mediante el cual un glúcido se enlaza con otra molécula, que puede ser o no ser otro glúcido. En caso de unirse entre sí dos o más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos utilizando un átomo de oxígeno como puente entre ambas moléculas (un éter), su denominación correcta es enlace O-glucosídico. Análogamente, también existen enlaces S, N y C glucosídicos.

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Esquema del enlace O-glucosídico entre dos monosacáridos de glucosa.

En el esquema, se unen dos moléculas de α-D-glucosa (son α porque el grupo OH del carbono anomérico está en posición trans con respecto al CH2OH).

En el enlace O-glucosídico reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono anomérico del primer monosácarido con un OH unido a un carbono (anomérico o no) del segundo monosacárido. Se forma un disacárido y una molécula de agua. El proceso es realmente una condensación, se denomina deshidratación por la característica de la pérdida de la molécula de agua, al igual que ocurre en la formación del enlace peptídico.

Si la reacción de los OH provienen de los dos carbonos anómericos, el disacárido será dicarbonílico y no tendrá poder reductor. Sin embargo, si en el enlace participan los OH de un carbono anomérico y de otro carbono no anomérico, el disacárido será monocarbonílico y tendrá poder reductor (ya que queda un grupo OH libre en el otro carbono anómerico). Este hecho se puede comprobar exprimentalmente mediante la reacción con el reactivo de Fehling o con el reactivo de Tollens.

Al final del proceso ambos monosacáridos quedarán unidos por un oxígeno (O).

Nomenclatura

Para nombrar los disacáridos se considera la posición del enlace respecto al carbono anomérico, componiendo el nombre de la siguiente forma:1​

• Se indica la configuración del carbono anomérico que une los monómeros
• Se añade el enantiómero (D o L) de cada uno
• Se indica la estructura del anillo de cada monómero (furano o pirano)
• Se añade la terminación -osil al primer monosacárido
• Entre paréntesis se coloca el número del carbono del primer monómero unido por el enlace, una flecha y el número del carbono del segundo (X → X`)
• Se escribe el segundo monosacárido siguiendo las reglas anteriores. Si el enlace es dicarbonílico termina en -ósido; si el enlace es monocarbonílico termina en -osa.

Así el ejemplo del esquema será: α-D-glucopiranosil (1→4) α-D-glucopiranosa

Tipos de enlaces

En la naturaleza se encuentran 5 tipos principales de enlaces glucosídicos entre diferentes tipos de monosacáridos:

• α (1→2) - como en la sacarosa
• α (1→4) - como en la maltosa
• α (1→6) - como en la isomaltosa
• β (1→4) - como en la celobiosa o en la lactosa
• β (1→6) - como en la gentiobiosa

2. QUE ENFERMEDADES SE PUEDEN DAR POR DEFICIENCIA DE BIOELEMENTOS?

Los bioelementos son los elementos de la Tabla Periódica que son empleados para formar a los seres vivos. Algunos bioelementos son muy escasos en el ser humano, pero a pesar de ello, son necesarios para el normal funcionamiento o el desarrollo de los órganos. Las alteraciones ocasionadas por deficiencia de estos bioelementos son consideradas como enfermedades carenciales, y entre las más importantes debemos mencionar:

 Raquitismo: Deformación de los huesos de los niños debido a la falta de calcio

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Osteoporosis: Fragilidad de los huesos de personas ancianas o adulto mayores (especialmente menopáusicas) ocasionada por bajos niveles de calcio

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Bocio: Inflamación de la glándula tiroides debido a falta de yodo en la dieta.

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Cretinismo: Deficiencia en el desarrollo físico y mental de los niños ocasionado por los bajos niveles de yodo en la dieta.

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Anemia ferropenica: pobre producción de hemoglobina ( proteína que ayuda a los globulos rojos a transportar oxigeno en la sangre) debido a la deficiencia de hierro en la dieta.

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CARIES DENTALES Y DEBILITAMIENTO DE LOS HUESOS: Esto se produce por falta de flúor en el cuerpo de una persona.

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3. Que enfermedades se pueden dar por exceso de bioelementos?

A continuación mencionaremos algunos bioelementos y las consecuencias que desarrollan al encontrarlos en exceso en el cuerpo del  ser humano.

HIERRO: Puede causar irritación gastrointestinal, diabetes, siderosis, riego de cáncer.

ZINC: Irritación gastrointestinal, vómitos  y anemia.

YODO: Bocio e hipertiroidismo.

MAGNECIO: Narcosis, disminución de reflejos tendinosos, miotacticos y respiratorios.

SELENIO: Diarrea, fatiga, pérdida de apetito, nauseas e irritabilidad.

COBRE: Insomnio, depresión, caída del cabello y menstruación irregular.

MANGANESO: Disminuye la absorción de hierro y altera el sistema nervioso.

FLUOR: Fluorosis dental, muerte e hipomineralizacion del esmalte.

CROMO: Ulceras, dermatitis alérgica y cáncer de pulmón.

MOLIBDENO: Diarreas y elevación de los niveles de acido úrico.

COBALTO: Mutagenesidad, ppolictemia y cardiomiopatía.

4. Que es un carbón anomerico?

El carbono anomérico es el carbono derivado del carbono carbonílico (cetona o grupo funcional aldehído) de la forma de cadena abierta de la molécula de carbohidrato. La anomerización es el proceso de conversión de un anómero en otro.

En ocasiones, los carbohidratos (compuestos de carbono e hidrógeno) existen en forma lineal o acíclica, pero dada la estabilidad, es común que se ciclen formando anillos.

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5. Que es un carbono quiral o asimétrico?

 Los carbonos asimétricos son carbonos tetraédricos que están conexos a cuatro elementos diferentes entre sí.

Esta configuración es similar a una estrella: el carbono asimétrico funciona como el núcleo de la estructura, y el resto de los componentes parten de el para formar las respectivas ramificaciones de la estructura.

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