Taller De Carbohidratos
Enviado por fife • 21 de Noviembre de 2013 • 713 Palabras (3 Páginas) • 1.617 Visitas
TALLER DE LOS CARBOHIDRATOS
1. DEFINE LOS SIGUIENTES CONCEPTOS:
a). ENLACE O-GLUCOSIDICO= enlace químico entre monosacáridos para formar disacáridos y polisacáridos.
b). CARBONO ANOMERICO= nuevo carbono asimétrico que se forma a partir del grupo carbonilo en ciclación de monosacáridos.
2. ¿A QUE TIPO DE MOLECULAS CORRESPONDE LA SACAROSA? ¿TOMAS HABITUALMENTE EN ESTADO PURO ESTE DISACARIDO? ¿CUÁNTO?
Pertenece al grupo de los hidratos de carbonos simples de los disacáridos.
Cuando comemos la caña de azúcar, la remolacha, frutas, verduras.
3. INDICA LAS SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS ENTRE:
a) LA CELULOSA Y EL ALMIDON
b) LA CELULOSA Y LA QUITINA
c) EL ALMIDON Y EL GLUCOGENO
DIFERENCIAS
la celulosa El almidón
-compuesto de moléculas de beta glucosa.
-polisacáridos de reserva en animales
-soluble en agua -composición estructural de alfa glucosa (amilasa y amilo pectina)
-polisacáridos de reserva en las plantas
-granos densos insolubles en agua
la celulosa La quitina
Se encuentra en la pared de los insectos y hongos Se encuentra en la pared de las células vegetales.
El almidón El glucógeno
Es de origen vegetal Es de origen animal
4. A LA VISTA DE LAS FORMULAS ESTRUCTURALES DE LOS MONOSACARIDOS, ESCRIBE LA ESTRUCTURA DE DOS DISACARIDOS CUALES QUIERA CON PODER REDUCTOR Y DE DOS DISACARIDOS SIN PODER REDUCTOR.
5. PON LAS FORMULAS LINEALES Y CICLICAS DE LA GLUCOSA. INDICA EN CADA UNA DE ELLAS EL NUMERO DE ISOMEROS QUE TIENEN Y COMO SE LLAMAN.
La forma lineal presenta 4 carbonos asimétricos, por tanto el numero de isómeros 2n= 24= 16
La formula cíclica posee un carbono asimétrico mas, por tanto el numero de isómeros es de 2n= 25= 32.
6. CONSTRUYE UN DISACARIDO, DI EL ENLACE QUE SE FORMA Y SU POSIBLE COMPORTAMIENTO, SI SE LE TRATARA CON EL REACTIVO DE FEHLING.
El enlace se denomina glucosidico. Los disacáridos dan positivos positiva a la reacción de Fehling si se tienen carbono anomerico libre, es decir si en el enlace glucosidico no participan los dos carbonos anomericos de los monosacáridos.
8. DESCRIBE QUE EXPERIENCIA LLEVARIAS A ACBO PARA AVERIGUAR SI UN DETERMINADO TALLO CONVIERTE GLUCOSA
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