Tecnica de identificacion de olores

A) PRÁCTICA NUMERO: 3

C) Propósito: Que el participante obtenga al menos el 80% de aciertos en las pruebas de detección de olores.[pic 3]

                                                                       D) PREGUNTAS CENTRALES:

                                                                      1.

                                                                      2.

e) TEORIA: Los quimiorreceptores del olfato se hallan en la pituitaria amarilla, que ocupa la parte superior de las fosas nasales. La parte inferior se halla recubierta por la pituitaria roja, una mucosa con numerosos vasos sanguíneos que calientan el aire inspirado.[pic 4]

f) CONCEPTOS:

 performances: Actuar o interpretar

G) HIPOTESIS: La prueba de identificación de olores tiene como objetivo conocer si los jueces son capaces de distinguir olores simples previamente definidos por ello habran productos que seran mas faciles de identificar ya que la nariz permite detectar la presencia de sustancias gaseosas.

H) MATERIAL:

Antifaz.

Papeleta de identificación de olores.

27 vasos de degustación (00) para 3 estaciones de cada muestra para identificación de olores.

Muestras de olfato: ajo, café, canela, cebolla, chocolate, clavo,  pimienta, queso, vainilla y alcohol etílico.

I) PROCEDIMIENTO:

1.- Se realizará la identificación de olores: Se montarán 3 estaciones en las que se presentarán las muestras en vasos de degustación con tapas e identificados.

2.- Cada participante será guiado por un asistente que deberá ponerles el antifaz e indicar la forma de participar en esta prueba, misma que consiste en acercar las muestras a las fosas nasales y esperar que el participante trate de identificar las muestras prescindiendo del sentido de la vista.

3.- En caso de que el alumno se hostigue y pierda capacidad olfatoria podrá solicitar un borrador que en este caso es el alcohol etílico.

J) RESULTADOS:

Johana Niño y Michelle Oliva

Prueba 1

Prueba 2

K

Prueba 3

) TK)TRANSFORMACION DEL CONOCIMIENTO

L) AFIRMACION DEL CONOCIMIENTO:

1. responder preguntas centrales

2. analizar resultados obtenidos

M) CONCLUSION:

*En base al análisis, enuncie 3 conclusiones.

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