Una enzima

Una enzima básicamente es una proteína que acelera una reacción quimica en el organismo. Se unen a una molécula determinada, y según el caso pueden por ejemplo unirla a otra, romperla, añadirle grupos químicos, cambiarla de forma, etc. Cada enzima hace una cosa, y afecta a alguna molécula en concreto. Al terminar, la enzima queda como al principio y se va a otra molécula igual que la anterior a repetir el proceso.

A veces precisan de la ayuda de moléculas secundarias, llamadas coenzimas, solo que estas suelen "gastarse" porque en el proceso se modifican.

El compuesto (en rojo en la imagen animada) que va a ser transformado por la enzima (proteína) se une a la zona activa, donde se produce la catálisis que en este ejemplo conduce a la formación de dos productos (en morado y verde). (GIF)

La zona sombreada recoge los aminoácidos de la proteína que configuran, en este caso, el centro activo de la enzima. (IMAGEN)

1.Oxido-reductasas: Son las enzimas relacionadas con las oxidaciones y las reducciones biológicas que intervienen de modo fundamental en los procesos de respiración y fermentación. Las oxidoreductasas son importantes a nivel de algunas cadenas metabólicas, como la escisión enzimática de la glucosa, fabricando también el ATP, verdadero almacén de energía. Extrayendo dos átomos de hidrógeno, catalizan las oxidaciones de muchas moléculas orgánicas presentes en el protoplasma; los átomos de hidrógeno tomados del sustrato son cedidos a algún captor.

En esta clase se encuentran las siguientes subclases principales: Deshidrogenasas y oxidasas. Son más de un centenar de enzimas en cuyos sistemas actúan como donadores, alcoholes, oxácidos aldehidos, cetonas, aminoácidos, DPNH2, TPNH2, y muchos otros compuestos y, como receptores, las propias coenzimas DPN y TPN, citocromos, O2, etc.

2.Las Transferasas: Estas enzimas catalizan la transferencia de una parte de la molécula (dadora) a otra (aceptora). Su clasificación se basa en la naturaleza química del sustrato atacado y en la del aceptor. También este grupo de enzimas actúan sobre los sustratos mas diversos, transfiriendo grupos metilo, aldehído, glucosilo, amina, sulfató, sulfúrico, etc.

3.Las Hidrolasas: Esta clase de enzimas actúan normalmente sobre las grandes moléculas del protoplasma, como son la de glicógeno, las grasas y las proteínas. La acción catalítica se expresa en la escisión de los enlaces entre átomos de carbono y nitrógeno (C-Ni) o carbono oxigeno (C-O); Simultáneamente se obtiene la hidrólisis (reacción de un compuesto con el agua)de una molécula de agua. El hidrógeno y el oxidrilo resultantes de la hidrólisis se unen respectivamente a las dos moléculas obtenidas por la ruptura de los mencionados enlaces. La clasificación de estas enzimas se realiza en función del tipo de enlace químico sobre el que actúan.

A este grupo pertenecen proteínas muy conocidas: la pepsina, presente en el jugo gástrico, y la tripsina y la quimiotripsina, segregada por el páncreas. Desempeñan un papel esencial en los procesos digestivos, puesto que hidrolizan enlaces pépticos, estéricos y glucosídicos.

4.Las isomerasas: Transforman ciertas sustancias en otras isómeras, es decir, de idéntica

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