Ácido pirúvico, es el ácido a-cetopropanoico, de fórmula H

Ácido pirúvico, es el ácido a-cetopropanoico, de fórmula H

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CCOCO

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H. Interviene en numerosas reacciones metabólicas.En las levaduras se produce un proceso de fermentación en el que el ácido pirúvico se reduce a etanol. También puedeser transformado en el hígado en el correspondiente aminoácido, la alanina.Ácido cítrico, de fórmula C

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H

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OH(COOH)

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, Se emplea como aditivo en bebidas y alimentos para darles un agradable sabor ácido. También se utiliza en fármacos, para elaborar papel cianotipo, en imprenta textil y como agente abrillantador demetales.Ácido succínico, es el ácido butanodioico, de fórmula HO

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C(CH

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)

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CO

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H, Se utiliza en la fabricación de lacas, colorantes, enperfumería y en medicina.Ácido tartárico, también llamado ácido dihidroxidosuccínico o ácido dihidroxibutanodioico, de fórmula C

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H

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O

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. Este ácido,El ácido tartárico, en sus dos formas racémico y dextrorrotatorio, se emplea como aderezo en alimentos y bebidas.También se utiliza en fotografía y barnices, y como tartrato de sodio y de potasio (conocido como sal de Rochelle)constituye un suave laxante. DERIVADOS DE LOS ACIDOS CARBOXILICOSAcilo, radical derivado de un ácido carboxílico por separación del grupo -OH de su molécula. La fórmula general de losradicales acilo es R-CO.La sustitución del grupo hidroxilo, -OH, de un ácido carboxílico por un halógeno da lugar a un haluro de acilo, de fórmulageneral RCOX. Los haluros de acilo se nombran combinando los nombres del grupo acilo y del haluro. Los grupos acilose nombran sustituyendo la terminación -ico u -oico del ácido carboxílico por el sufijo -ilo u -oilo; por ejemplo, cloruro deacetilo, CH

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-CO-Cl.AMIDALas amidas son comunes en la naturaleza y se encuentran en sustancias como los aminoácidos, las proteínas, el ADN yel ARN, hormonas, vitaminas.Es utilizada en el cuerpo para la excreción del amoníaco ( NH3). Muy utilizada en la industria farmacéutica, y en laindustria del nailon.Las amidas son comunes en la naturaleza, y una de las más conocidas es la urea, una diamida que no contienehidrocarburos. Las proteínas y los péptidos

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