Aspectos legislativos vigentes a nivel nacional

Aspectos legislativos vigentes a nivel nacional.

 Articulo 256.- Mantecas o grasas comestibles de origen animal, son las extraídas de los tejidos adiposos de porcinos, ovinos bovinos y aves, de consistencia sólido o semisólido.

Definición del producto según lo señalado en el RSA.

 Articulo 262.- Margarina es el producto en forma de emulsión usualmente del tipo agua/aceite, obtenido de grasas y aceites comestibles. Las margarinas deberán cumplir con las siguientes características:

a) Margarina de mesa es aquella cuya materia grasa presenta un punto de fusión máximo de 37° C. Su contenido de agua será de 16 % como máximo y su contenido de materia grasa será de 80% como mínimo. Igualmente se consideran margarinas de mesa aquella que presentan un contenido de materia grasa menor de 80 % y mayor de 16 % de agua. Estas margarinas deberán indicar e contenido de agua en el envase.

b) Margarina de repostería es aquella cuya materia grasa presenta un punto de fusión máximo de 45 ° C. Su contenido de agua y su uso se indicarán en la rotulación.

Requisitos químicos de las margarinas según lo señalado en el RSA.

 Articulo 263.- Las margarinas deberán cumplir con las siguientes características:

a) La acidez de la materia grasa, expresada en ácido oleico, no será superior al 0,25 %.

b) Las margarinas de mesa deben contener por Kg de producto terminado 30.000 U.I de vitamina A y 70 gramos de ácido linoleico.

Requisitos de Almacenaje según lo señalado en el RSA:

 Articulo 264.- Las margarinas deberán almacenarse refrigeradas o, en su defecto, mantenerlas en lugares exentos de humedad y protegidas de los rayos solares.

Aspectos legislativos a nivel internacional.

ESPAÑA

• Articulo 43.- de la Constitución Española “Derecho a la protección de la salud pública para todos los ciudadanos”.

• Poseen un código Alimentario que nació el año 1950, con la iniciativa de la OMS, C.I.A.A (comisión de industrias agrícolas y alimentarias) y la FAO.

• Rotulación y etiquetado:

I. Rótulo: inscripción en embalajes, carteles y anuncios.

II. Etiqueta: leyenda en producto, envase o envoltura.

III. Redacción de rótulos: no debe dejar lugar a dudas sobre el producto y sólo aludirá al código cuando éste lo exija

• Redacción de etiquetas:

I. Denominación genérica.

II. Marca registrada y razón social.

III. Peso neto.

IV. Volumen o número de unidades.

V. Fecha y control de fabricación.

Rotulación Actual.

Contenido de la Rotulación: El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA)

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