Dedicatoria

EDedicatoria

A Dios por danos la vida y por permitirnos nuestyras metas e iluminarnos en cada momento.

A nuestra familia por los consejos y educación y por el apoyo otrorgado en cada momento pero sobre todo a nuestras madres quienes nos trajeron al mundo.

Nuestros mas sincero agradecimiento a nuestro decente guía, el ingeniero Luis Garcia Quien nos entrego su confianza e incondicional apoyo, lo cual nos facilita de maneran muy significativa el logro de nuestro objetivos tanto personal como profesionales.

Mucho gracias

Intruduccion

En ocasiones vemos algunas productos que parecen ternerlo todo para triunfar pero terminan fracasan. La determinación de las causas es en algunos casos una labor compleja pero en la mayoría de las ocaciones se deben a efectos básicos en los mismos inclusos a estrategias equivocadas en su comercialización.

Debemos desarrollar un producto que tenga que tenga éxito en el mercado para lo cual desarrollaremos el análisis del lanzamiento de un nuevo producto, con el cual obtendremos la clave para posisionar nuestro producto en el mercado.

Presentación

HIPOCRATES: “ que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”.

Desde un inicio el hombre íntimamente ligado ala Naturaleza, ha buscado en los productos de la tierra como curar sus enfermedades y es la experiencia de millones de años la que a hecho de la Naturaleza la primera fuente de salud de la humanidad.

Es por ello que el presente trabajo nos muestra una alternativa de mermelada a base de quinua, la que con propiedades; naturales, alimenticicas, vitamínicas y medicinales, un producto vegetal muy sano y rico en vitamina: A,B1, B2, C, D; minerales: calcio, cobalto, boro,magnesio, zinc, potasio, hierro.

Generalidades

La quinua es un gran andino, su mayor diversidad se encuentra a orillas del Titicaca. Su carateristica fundamentalmente es que tiene un balance ideal del minoacido ensesial, que son los que permiten el desarrollo normal del ser humano. Tiene calcio asociado al zinc y magnesio , para los huesos y dientes .tiene hierro y vitaminas. Por eso es considerado el mejor alimento vegetal.

Tradicionalmente la quinua se consume en tortas y sopa. En los últimos años ha aumentado el interés por cultivos de buen valor nutritivo con alto contenido en proteínas como lo son la quinua.

La quinua es el cereal de mayor y mas completa compocision de aminoácidos (incluyendo los 10 esenciales), especialmente la licina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, asi como el crecimiento fisisco.

Su fácil digestividad los convierte en reconstituyente con exelecia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas de desnutrición crónica.

La quinua, es excepcionalmente alta en lisina, un acido no muy abundante en el reno vegetal. Contiene todo los minoacidos esenciales, particlarmente arginina e histidina, que son muy apropiados para la alimentación infantil.

La quinua posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de cereales, es rica en asidos grosos y minerales (es una fuente dse viamina E y de varias vitaminas del grupo B).

Es rica en idratos de carbono. Proteínas de alto valor biológico que contiene todos los aminoacidos esenciales, grasa ensaturadas, minerales y vitaminas .

Además poco aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaquina o intoleranci al gluten salvo cuando se mescla conharina de trigo para hacerla panificable (pan de quinua).

En el cuadro muestra las composiciones nutricionales de la quinua. Se observa que el contenido de proteínas es mayor en quinua.

El grano de quinua es un exelente fuente de proteínas, minerale, oligoelementos y vitaminas: C,B1, B2, B3, Acido fólico, Niacina, calcio, hierro, Fosforo. Su ventaja con respecto a otros tuverculos ( papa, camote , yuca) es que tiene un contenido elevado de zinc, el cual fortaleze el sistema inmunológico y proviene las infecciones respiratoria.

PROTEINAS 11.0-21.3

GRASAS 5.3-8.4

CARBOIDRATOS 53.5-74.3

FIBRA 2.1-4.9

CENIZA 3.0-3.6

HUMEDAD 9.4-13.4

FUENTE: http://www.agualtiplano.net/biodiversidad/cultivo/quinua.htm

A continuación el cuadro del contenido de vitaminas en la quinua comoparado con algunos tuberculos.

ALIMENTOS VITAMINA A ER/100g TIAMINA mg/100g RIVOFLAVINA mg/100g NIACINA mg/100g AC ASCÓRBICO mg/100g

Maca 0.16 0.53 40.15 2.16

Quinua 30 28 7 3

Camote 250 0.07 0.8 0.28 36.4

Papa 6 0.1 0.02 1.5 17.4

FUENTE:Laboratorio de Analisis de EMBRAPA/CTAA (1991)

1.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO

1.1.1 OBJETIVO PRINCIPAL

Desarrollo del plan para la elvoracion y lanzamiento de un producto innovador dedicado a satisfacer la necesidad de tener un alimento diario que sea nutritivo y nfacil de consumir, además de tener multiples propiedades que favorecen ala salud de nuestro mercado objetivo; como es el “MERMELADA DE QUINA”.

1.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar el proceso de formulación e identificacon de necesidades de un producto nuevo.

• Podemos concluir el Objetivo Fundamental del Producto

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