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Justificación

Para la selección de platillos se escogieron de entre las regiones vistas una variedad de lugares y sus diferentes platillos, entre ellos son:

Las tapas

Como tapas se escogieron 3 diferentes con productos del mar y bosque entre ellos champiñón, espárragos, pulpo, jamon serrano, productos que unidos conforman una sensación de sabores muy rica, además de utilizar una salsa muy tradicional como el alioli, que es el perfecto puente para los sabores.0

Para sopa, se eligió una sopa fría, de la región de Andalucía la más común el Gazpacho que lleva también en su denominación el nombre de su lugar de origen, la razón de su elección fue la sencillez de sus elementos que la conforman, y de cierta manera el echo de que a simple vista no se usa “fuego”, cosa errónea al prepararla…

El cocido fue la “Fabada Asturiana” fue elegida por los elementos que la conforman, su sencillez en ellos pero diferenciando de entre las demás por la presencia de Lacón (o parte delantera de la pata del cerdo) además de tratar hacer un equilibrio de temperaturas entre la sopa fría y la fabada.

Lo que viene a continuación es el platillo de pescado, en este caso Salmón, con una salsa de vino de Rioja, otra región vista, acompañado de un arroz blanco sencillo para tener el equilibrio entre carne verduras y almidón, también viene un acompañado de pisto manchego, que como su nombre indica es de La Mancha, para completar lo que sería el equilibrio de este platillo.

Guiso elegido fue el estofado de toro de Rioja, una vez más para que exista una variación notable de un alimento del mar y uno de tierra, en este caso el toro, acompañado de un producto de tierra como lo es la papa.

De postre contamos con otra variedad en la región, en este caso el país Vasco y su canutillos de Bilbao, una combinación entre la masa hojaldre y la vainilla que es muy usada en España, difícil y cara de conseguir aquí en México

Y finalmente tenemos la tarta de manzana, una combinación de una masa crujiente y manzana caliente, acompañada de una rica mermelada de chabacano para resaltar el sabor.

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