Estrategia de aprendizaje: Estudio de caso Pizza express

Trabajo Grupal

Estrategia de aprendizaje: Estudio de caso

Descripción del caso:

Pizza express es la primera cadena de comida rápida, fundada por Isabella Cortez en 1998, de la mano de Nicoll Cortez, propietaria del 50% de las acciones de la compañía

En 1996, Isabella se quedó sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su hermana por la dirección de la compañía. Así, tras una gran campaña publicitaria en los medios de comunicación, se colocó un 45% del capital de la empresa en bolsa vía una OPV (Oferta Pública de Venta de acciones). Además, el BBV se quedó con un 9.1% de las acciones, lo que otorgó a Pizza express una gran respetabilidad por parte de los analistas financieros.

Tras la salida a bolsa, Pizza espress se convirtió en el valor con mayor protagonismo entre los pequeños inversores, durante dos años de gran euforia en la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 1996, a un precio de 0.67 euros, llegando a un valor máximo 1998 de 9.92 euros. Pero tras las fuertes subidas de 1997 y 1998, en 1999 se produjo un importante correctivo en el valor de las acciones, llegando a un valor mínimo de 4.10 euros en 1999, fecha de la suspensión en la cotización de Pizza express decretada por la CNMV (Comisión Nacional del Mercado de Valores), a un precio de 4.49 euros.

A partir de abril de 1999, se produjeron importantes cambios en la cúpula directiva de Pizza express, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial de Pizza express tomando las riendas del día a día.

En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Pizza express ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, así como un sistema de incentivos y promoción interna:

-Los franquiciados necesitan 30 millones de inversión y han de haber trabajado en la empresa como supervisores.

-Se recomienda una superficie de 170 metros cuadrados para el local.

-Una vez cubierto el objetivo “primera especial” (establecimientos con ventas superiores a

20 millones al mes) se abre otra tienda cercana para no perder calidad de servicio.

-Se realizan encuestas aleatorias por teléfono a los clientes preguntando sobre la calidad del servicio.

-Si se produce un retraso de más de 30 minutos, desde la hora acordada para la entrega del pedido, se recibe una pizza gratis.

-Se ofrecen ofertas constantemente (por ejemplo, Menú especial en vacaciones de mitad de año o final para aquellos que se quedan solos – pizza, bebida y postre).

-Buscan titulados entre 23 y 28 años para otros puestos en la compañía y no exigen experiencia, sólo “aptitudes para dirigir un equipo de gente como tú”.

-Existe la posibilidad de recibir entre un 10 y un 30% del salario en retribución variable dependiendo de los objetivos que fija el superior

De acuerdo al caso anterior, el grupo colaborativo debe aplicar la unidad dos Herramientas administrativas en el caso de Pizza Express:

A). Funciones gerenciales:

1. Planeación, realizar:

Misión: Debe tener los siguientes componentes:

• Identidad: ¿Quiénes somos?

• Principales necesidades a satisfacer: ¿Para qué existimos?

• Principales clientes o beneficiarios: ¿A quiénes nos debemos?

• Principales productos o servicios: ¿Qué brindaremos?

• Principales fuentes de ventaja o factores críticos de éxito: ¿Cómo lo lograremos?

• Principales principios y valores: ¿Cuál es nuestra filosofía?

Visión: debe incluir los siguientes componentes:

• Qué aspira a ser la organización en el futuro

• Qué otras necesidades futuras se buscará satisfacer

• Qué otros segmentos de población y/o ámbitos futuros de atención

• Nuevos productos y/o servicios a brindar

• Nuevas competencias necesarias a desarrollar para lograr el liderazgo en el sector.

Principios y valores

Toda organización tiene un conjunto de valores corporativos y que conforman las bases éticas.

Objetivo (1 objetivo)

Drucker (1984) dice que los objetivos responde al ¿Qué? de la empresa, es decir, ¿Qué haremos? o ¿Qué queremos lograr?

Criterios para la formulación de objetivos

• Debe comenzar con un verbo de acción afirmativa (Desarrollar un programa …Reducir costos…., Mejorar el rendimiento.

• Especificar

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