PASTELERIA

ACTIVIDAD 1

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

Batidora manual, Bandejas, moldes, carro para bandejas, Brochas, Cortadores, Rodillo, Horno rotativo, Balanzas, Coladores, termómetro.

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

La pastelería artesanal, es de buena calidad, sabor excepcional, sabor, lleva mayor dedicación e inversión, por consiguiente el ingreso puede llegar a ser menor, a menos que sea un lugar de nombre, inclusive una pastelería que alcanzara el prestigio, puede llegar a industrializarse, claro está perdiendo ese valor de antaño que tiene el valor casero.

En cuanto a la pastelería industrial, exige los parámetros de higiene y calidad, ahorro de tiempo y dinero.

c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?

- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.

- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.

Iniciaría con un negocio mediano, habiendo realizado las proyecciones del lugar donde voy a tener la pastelería y estableciendo mi presupuesto, manejaría las siguientes herramientas:

Horno de acero inoxidable, batidora profesional, laminadora, congelador, cámara de conservación y fermentación, bandejas, Carro bandejero, rodillos, moldes, espátulas, brochas, balanza, cortador, coladores, cuchillos, freidora.

Presupuesto $ 5.000.000

2. Investigue sobre las

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