PASTELERIA
Enviado por FABIANDAZA • 14 de Marzo de 2014 • 601 Palabras (3 Páginas) • 231 Visitas
ACTIVIDAD UNIDAD 1
1. Sobre la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA
En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador.
Yo solo nombrare algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:
* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.
* PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.
* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.
* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar.
* CARGADOR
* CAMARA DE FERMENTACION.
* ULTRACONGELADOR.
* CAMARAS DE CONSERVACION.
* PASTEURIZADORA DE CREMAS.
* MESA DE TRABAJO.
* ESTUFA FERMENTADORA.
* DOSIFICADOR POLIVALENTE.
* INYECTADORAS.
* ESCABILADERO.
* BANDEJAS.
* MOLDES.
* BALANZAS.
* BATIDOR MANUAL.
* BOQUILLAS.
* BROCHAS.
* COLADOR.
* COLADOR DE MANGO METALICO.
* CORTADORES.
* CUCHILLOS.
* DENSIMETROS.
* DISPENSADORES.
* ESPATULAS.
* ESPUMADERAS.
* HERVIDORES.
* MARCADORES.
* MEDIDOR
* OLLA.
* PLANCHA CUADRADA.
* RODILLO.
* TAZOS.
* TERMOMETROS.
* UTENSILIOS CROMADOS.
* UTENSILIOS DE NAYLON.
* NEVERA.
* EXHIBICION.
b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
VENTAJAS
MAQUINARIA INDUSTRIAL
MAQUINARIA CASERA
Disminuye el tiempo en la fabricación de la mercancía.
No se necesita capacitación para
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