Planta de arroz

Para otros usos de este término, véase Arroz (desambiguación).

Planta de arroz.

Arroz frito, una especialidad común en la cocina asiática.

El arroz (del árabe أرز , Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.1 El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.2 Debido a que el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual. El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos.3 Desde el año 2008 se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz.4 En países como Bangladés y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.5

Se dedican muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% del cultivo de este cereal se extiende entre los paralelos 53º, latitud Norte, y 35º, latitud Sur.1 El origen del cultivo es objeto de controversia entre los investigadores; se discute su origen entre China e India.

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1 Tipologías

1.1 Categorías por forma

1.2 Categorías por color/aroma/tacto

1.3 Categorías según el tratamiento industrial

2 Características nutricionales

3 Preparación como alimento

4 Sabor del arroz

5 Almacenamiento

6 Beneficios de su consumo

7 Véase también

8 Referencias

9 Enlaces externos

[editar]Tipologías

Arroz de grano medio: Arroz bomba.

Arroz marrón.

Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en una de las dos subespecies de Oryza sativa,5 la variedad índica, que suele cultivarse en los trópicos, y la japónica, que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz glutinoso). Por regla general, cuanto más amilosa contiene un

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