Vervos Irregulares

1) Adobo de cerdo

5/5

Ingredientes 6 porciones

• 800 g pierna de cerdo deshuesada en trozos

• 1/4 cda. comino

• 2 cdas. aceite

• 1 cda. ajo picado

• 1/4 tz. ají panca molido

• 2 cdas. ají mirasol molido

• 2 tzs. cebolla a la pluma gruesa

• 1 tz. chicha de jora

• 3 camotes amarillos sancochados, pelados y en rodajas

• sal y pimienta

Preparación

Sazone la carne de cerdo con el comino, sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio y selle los trozos de carne durante cinco minutos por cada lado. Retírelos y reserve. En la misma olla, agregue el ajo, el ají panca y el ají mirasol, y cocine durante cinco minutos. Añada la cebolla, remueva y cocine durante cuatro minutos. Incorpore la chicha de jora y la carne dorada. Tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante 50 minutos. Retire del fuego. Sirva el adobo con todo su jugo y acompañe con los camotes sancochados.

2) albondigas

15 minutos

10 minutos

10 €

Ingredientes

i lb de carne, molida, 2 ajo, cebolla y chile verde. Condimentos goya. Pan molido, 1 taza y huevo, orégano 1 cda. 2 hojas de laurel. 2 latas de salsa de tomate.

Preparación

licuar 1/4 de cebolla 1/4 chile verde 2 ajos,agregarlo a la carne junto con el condimento y la cebolla chile y ajo licuados, mixar todo con el huevo y el pan molido.amasar y hacer bolitas de carne. ponerlas a cocinar a fuego lento x media hora en 2 tazas de agua,cuando estén cocinadas agregarle la salsa de tomate,y dejar hervir x 1 minuto con las hojas de laurel y el orégano.

Consejos

Siempre se fríen pero si solo las cocinas te evitas mucha grasa, y te quedan deliciosas puedes comerlas con arroz blanco.

3) BALEADA

15

15

10 €

Ingredientes

1½ tzs. de frijoles colorados

cocidos o de lata, lavados y

escurridos

3 cdas. de cebolla picada en trocitos

1 diente de ajo, picado en trocitos

¼ cdta. de comino molido

1 tz. de caldo de pollo

1 zanahoria, rallada

1 chile jalapeño encurtido, picado

en trocitos

2-3 cdas. de vinagre blanco

½ cdta. de azúcar

Sal

½ cdta. de pimienta negra molida

8 tortillas de harina de trigo

½ tz. de mantequilla hondureña

Ensalada: 2 tzs. de repollo (col, cabbage)

picado en tiras

Preparación

Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. Sazone con sal y pimienta. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.

Para preparar la ensalada: Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón (recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.

Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.

Consejos

**Los chiles jalapeños encurtidos se encuentran en la sección internacional de la mayoría de los supermercados.

4) Enchiladas

60

15

- €

Ingredientes

1lba. Carne molida especial

10 tortillas de maiz

1/2 lba. repollo

3 tomates

1 chile verde

1 cebolla

sal al gusto

pimienta al gusto

cilantro al gusto

3 huevo

1/4 mayonesa

queso rayado

Preparación

Cocer la carne molida con un cuarto de tomate bien picadito, un cuarto y de cebolla bien picadito, freir las tortillas y ponerlas a escurrir, picar el repollo, preparar el chimol con chile verde, tomate, cebolla y cilantro fino, sal y una pizca de pimienta, poner a cocer el huevo y rayar el queso, el aderezo; se licua la mayonesa con un poco de cilantro, pimienta y sal.

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