Bembos

bembos s.a.c.

número de proyecto:

pe3897a-01

fecha prevista para consideración del directorio:

08/02/2011

fecha de publicación:

07/01/2011

compañía:

bembos s.a.c.

monto de financiamiento solicitado:

préstamo y deuda subordinada de hasta us$1,5 millo

sector:

food and beverages

ubicación:

perú

país:

perú

alcance y objetivo del proyecto:

el proyecto propuesto consiste en un préstamo a bembos s.a.c. (bembos) por hasta us$1,5 millones a través de una estructura de un préstamo principal y un préstamo subordinado o cuasicapital. el objetivo de esta operación de la cii es brindar financiamiento para capital de trabajo y para las inversiones en adecuación y remodelación de locales nuevos y existentes.

bembos es una empresa dedicada al comercio de alimentos procesados bajo el formato de comidas rápidas y es la principal cadena de hamburguesas en perú con 56 puntos de venta. su marca es muy reconocida en el mercado, lo cual le ha permitido expandirse rápidamente no sólo en lima, sino también en las provincias de trujillo, chiclayo, piura, cuzco y arequipa.

revisión de temas medioambientales:

aspectos ambientales y laborales:

se trata de un proyecto de categoría iii según el procedimiento de revisión medioambiental y laboral de la cii porque puede tener como resultado ciertos efectos que pueden evitarse o mitigarse siguiendo normas de desempeño, directrices y criterios de diseño generalmente reconocidos. los principales aspectos ambientales y laborales relacionados con el proyecto son: manejo de residuos sólidos y efluentes líquidos, buenas prácticas de manufactura, higiene y salubridad de productos, seguridad contra incendios, salud y seguridad general del trabajador y otros aspectos laborales.

bembos cuenta con certificación haccp en su planta de fabricación de hamburguesas validada por la dirección general de salud ambiental (digesa) del ministerio de salud del perú. la planta aplica buenas prácticas de manufactura en sus estándares de limpieza y saneamiento.

manejo de efluentes líquidos: el efluente líquido proviene principalmente de la limpieza de la planta y las máquinas de producción. el contaminante principal es carga orgánica proveniente de los alimentos procesados (carne y legumbres). los sólidos son separados del efluente en una cámara decantadora. el efluente una vez decantado es enviado al servicio de agua potable y alcantarillado (sedapal) para su tratamiento. la calidad vertida cumple con los parámetros establecidos por sedapal. la empresa ha acordado realizar un estudio para evaluar la posibilidad de reducir la carga orgánica aún más. en los locales de venta de la cadena, el aceite usado es almacenado y entregado a una empresa que lo reprocesa para ser usado como biocombustible.

manejo de residuos sólidos: el residuo sólido extraído de la cámara decantadora, así como los residuos orgánicos de la planta y los locales de venta son enviados al relleno sanitario de las municipalidades respectivas. en la planta industrial los residuos sólidos son clasificados en dos categorías, los residuos orgánicos y no reciclables, y los residuos inorgánicos reciclables. los residuos reciclables (papel, cartón y plástico) son tratados por el área de gestión ambiental de la municipalidad de surco que luego de clasificarlos los envía a reciclaje. los residuos inorgánicos y no reciclables son enviados a relleno sanitario.

manejo de productos peligrosos: bembos modificó todos sus sistemas de refrigeración para utilizar refrigerantes considerados ecológicos, que no afectan la capa de ozono (r404a y r507 en cámaras y r406 en equipos de aire acondicionado).

emisiones atmosféricas: las emisiones atmosféricas provienen de las cocinas de los locales de venta. dado que consumen gas natural, las emisiones son de baja carga contaminante. existe el potencial de generar olores, por lo cual las campanas extractoras están dotadas de filtros de condensación lavables y en alguno de los locales tienen filtrado por aspersión de agua.

higiene y salubridad de productos: el control de calidad del producto se inicia con la evaluación y control de los proveedores. todos los insumos que ingresan son sometidos a una verificación de los estándares de calidad. los productos elaborados son sometidos a un control de calidad y periódicamente se realizan análisis microbiológicos en un laboratorio externo. el personal recibe capacitación en temas de seguridad alimentaria y se verifica que cumpla con buenas prácticas de higiene.

seguridad contra incendios, seguridad personal y respuesta a emergencias: la planta industrial cuenta con detectores de humo y equipos extintores. en los locales de venta las normas de seguridad cumplen con los estándares exigidos por el instituto nacional de defensa civil. las brigadas de emergencia internas están entrenadas para actuar en casos de incendios, accidentes, primeros auxilios, sismos, siendo responsables de la coordinación de las emergencias y de las evacuaciones correspondientes.

el personal de bembos recibe el equipamiento de seguridad correspondiente a la tarea que desempeña. entre otros elementos de protección reciben equipo de abrigo los empleados que trabajan en lugares refrigerados y guantes con protección de acero aquellos que trabajan con maquinaria y herramientas de corte, triturado o moldeado de carne.

prácticas laborales: bembos cumple las leyes nacionales relativas a lo laboral. entre las principales normas laborales de aplicación y cumplimiento se consideran: las prestaciones de ley, la libertad de asociación, organización en representaciones sindicales de trabajadores, prohibición del trabajo forzado, eliminación de explotación y abuso del trabajo infantil y la no-discriminación laboral. los empleados de bembos no están afiliados a ninguna organización sindical. los trabajadores y sus dependientes reciben cobertura médica de essalud (servicio médico de la seguridad social) o de prestadores privados aquellos que opten por el servicio con un costo adicional.

control y cumplimiento: bembos elaborará un plan de gestión ambiental (pga) para

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