Bembos

FACULTAD DECIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS

ESCUELA PROFESIONAL DE

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

“CASO BEMBOS”

Docente

URBINA, CRISTIAN

Presentado por:

DE LA MATA, BRIZETH

DE FLORIO, DANIELA

GARCIA RAMOS, ERIKA MAGALY

VERATUDELA VERGARA, JOSE

BURGA MUÑOZ, FERNANDO

LIMA - PERU

2014 - II

INDICE

BEMBOS 3

VISION 3

MISION 3

VENTAJA COMPETITIVA 3

VALORES EN LA EMPRESA 4

CADENA DE VALOR DE BEMBOS 5

PORTER 6

PODER DE NEGOCIACON DE LOS PROVEEDORES 6

AMENAZAS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS 6

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES 6

AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES 6

PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES 6

ANALISIS FODA 7

FORTALEZAS 7

DEBILIDADES 7

OPORTUNIDADES 7

AMENAZAS 7

SISTEMA JIT 8

SISTEMA ERP 8

PLANEACIÓN DE LA DEMANDA 9

PLANEACIÓN DE OPERACIONES 10

Recepción de Pedidos 10

Despacho de Pedidos 10

Producción – Cocina 10

Abastecimiento 10

Almacén 10

Administración 11

PLAN MERCADOTECNIA 11

NIVEL DE SERVICIO 12

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN 13

DIAGRAMA DE PARETO DE BBG 14

CADENA DE SUMINISTRO DE BEMBOS 15

Primera fase: 15

Segunda fase (operacional): 16

ESTRATEGIAS ECR DE BEMBOS 17

RECOMENDACIONES 17

CONCLUSIONES 17

BEMBOS

En bembos el concepto que mantienen es de sobrepasar las expectativas de los clientes. ¿Cómo? Es esa la pregunta que mantienen con sus clientes ya que al momento de lanzar un nuevo sabor de hamburguesa consultan a sus clientes que tienen en su base de datos ellos son los que aprueban finalmente si el nuevo sabor o ingrediente será un nuevo integrante en el menú.

Debiendo diferenciarse en tamaño, sabor y presentación preparándose con insumos de calidad brindando una atención de primera.

Para lograr una ventaja competitiva, la organización debe desarrollar funciones de creación de valor a un costo menor que el de sus rivales de manera que genera una diferenciación y un precio superior.

VISION

Ser líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y después a nivel mundial.

Se busca ser los primeros del mercado posicionándose en la mente del grupo objetivo y la organización con mejor calidad de productos

MISION

Generar clientes comprometidos, para bembos el compromiso central es la satisfacción brindando un servicio de calidad ya que el cliente es lo más importante

VENTAJA COMPETITIVA

Se basa en su alta calidad respuesta superior al cliente con su constante innovación tanto en la calidad de sus hamburguesas como en los servicios externos sobre animación y generando un ambiente agradable con música adecuada que hagan sentir a sus clientes muy cómodos.

Constantemente están ofreciendo productos nuevos a sus clientes, dándoles la oportunidad de crear una nueva hamburguesa esto hace que los clientes se sientas identificados con la empresa

VALORES EN LA EMPRESA

El valor que más resalta la empresa es la integridad ya que marca la pauta de todo el accionar de los días.

CADENA DE VALOR DE BEMBOS

ACTIVIDADES DE SOPORTE Infraestructura de la Empresa

Procesamiento de alimentos locales en Perú lima provincia y exterior. diseño rojo, amarillo y azul

Recursos Humanos

Jóvenes universitarios capacitados constantemente generando una línea de carrera

Desarrollo Tecnológico

Cocinas y refrigeradoras de alta calidad con procesadoras de ultima

Compras

Bembos importa la carne de Brasil, Uruguay, Bolivia y Argentina

ACTIVIDADES PRIMARIAS Logística de Entrada Operaciones Logística de Salida Marketing y Ventas Servicios Post-Venta

Se recibe la materia prima carnes y verduras

Complementos y salsas

Guardados en un lugar higiénico Luego de tomar el pedido en caja se realiza la entrega del producto final, las hamburguesa Bandeja de plásticos para comer en el local

Bolsas de papel para los pedidos que son para llevar Medios televisivos

Afiches fuera de los locales

Cuponera de descuentos

Pagina web. Se encuentra en constante comunicación con sus clientes recibiendo sugerencia y aporte de mejora

PORTER

PODER DE NEGOCIACON DE LOS PROVEEDORES

• Pocos proveedores de servicio de transporte de cliente

• Evolución de los precios relativos de sustitución

• Productos de calidad inferior

• Número de productos sustitutos disponibles en el mercado

AMENAZAS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

• Existencia de múltiples productos sustitutos por un producto que satisface una necesidad primaria

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

• Competidores muy bien posicionados

• Enfrenta campañas publicitarias agresivas

• Gran número de promociones

AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

• Mejorar en la tecnología

• Acceso a canales de distribución

PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES

• Innovación de productos

• Mejoras en el servicio

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

• Capacitación constante del personal

• Innovación permanente

• Producto de alta calidad

• Buen servicio

DEBILIDADES

• Alta rotación de sus empleados

• Falta de posicionamiento en provincia

• Enfocados en el sector a y b

OPORTUNIDADES

• Llegada de inversionistas extranjeros

• Mayor poder adquisitivo de los peruanos

• Crecimiento del mercado

AMENAZAS

• Incremento de los costos de los insumos

• Introducción de más franquicias internacionales

• Constantes huelgas a nivel nacional

SISTEMA JIT

Como una de las más grandes cadenas de hamburguesas en el Perú para poder lograr incrementar su rentabilidad, tienen que asegurar sus niveles de JIT para sus insumos y producción de sus productos contando con alta eficiencia en la reducción de sus costos de distribución.

Cuentan con una planta de procesamiento con “tecnología de punta y con un sistema logístico de distribución rápida y oportuna con la finalidad de que ninguno de sus locales quede desabastecido.

Las cocinas de sus locales están diseñadas para una preparación rápida e instantánea, reduciendo de esta manera el tiempo de espera de sus clientes.

SISTEMA ERP

Bembos utiliza un sistema ERP de SAP para la gestión de sus insumos, para una correcta toma de decisiones y lograr la optimización de su contabilidad. Dentro de BBG se tiene como consigna la automatización y estandarización del servicio para una homogénea en el procedimiento desde el momento que el cliente hace el pedido hasta que se le llama para entregárselo en las manos y él decida que otras salsas más quiere agregarle a su pedido.

Este sistema se ve encabezado por un sistema de software llamado RESTBAR, que es el sistema para el funcionamiento integral utilizado para restaurantes y afines dando estos procedimientos velocidad y bajos costos en los inventarios para mantener el local con los stocks idóneos y muy bien, tener mucho stock o tener bajo stock, con la rotación de pedidos y movimientos de clientes en el local.

Se puede utilizar para estas funciones:

• La facturación de mesas.

• Ventas rápidas y servicio express (delivery).

• Recetas y costos.

• La caja (ingresos y egresos de dinero).

• Los inventarios de bebidas, insumos y otros.

• Control de entradas y salidas de empleados.

• Las cuentas por cobrar a clientes.

• Las cuentas por pagar a proveedores.

• Las reservaciones de clientes.

• La planeación de eventos (cálculo de requerimientos de insumos).

• Estadísticas mensuales varias y utilitarias.

Además es un sistema que es sencillo y no muy complicado de capacitar para la utilización de los cajeros para automatizar con velocidad los pedidos y descargar ante todas las áreas los insumos que se están utilizando y ser contabilizados para la próxima rotación de inventarios del local.

PLANEACIÓN DE LA DEMANDA

Los clientes de BBG reclamaban la apertura de más locales y ello condujo a la expansión de la cadena sometiendo a la organización a un esfuerzo considerable tanto en lo financiero como en la formación de cuadros a fin de mantener la calidad a las expectativas de sus consumidores.

Innovaron y modificaron sus propios procesos internos; una condición fundamental para poder seguir creciendo era la estandarización de todas las etapas del proceso productivo y lograr una calidad homogénea en cualquiera de sus puntos de venta.

Bembos Burger Grill anticipó la llegada de sus competidores extranjeros como Mc Donald’s y Burger King, posicionándose en los paladares peruanos con el éxito en el sabor de sus hamburguesas, ya que sabía que su competencia crecería muy rápido.

MC Donald’s presionó a muchas empresas del sector de comidas rápidas

...