Epistemologia De La Ciencya

Pavo Relleno especial

Esta es una buenísima receta (opcional) para preparar nuestro pavo para estas Navidad. ¡Disfrútelo y provecho!

Ingredientes

1 pavo de 4 kilos o más

1 limón

sal

picante

200 grs. de margarina

100 grs. de tocino

1 cda. de pisco

1 manzana

Relleno

100 grs. de margarina

2 cebollas medianas picaditas

6 tallos de apio picaditos

1 pimiento verde picadito

200 grs. de champiñones picados

2 cdas. de perejil

1 cdta. de mejorana

1 cdta. de tomillo

1/2 cdta. de nuez moscada

sal y pimienta

250 grs. carne de chancho molida

50 grs. de pasas

200 grs. de pan rallado

Preparación

Hacer el relleno, derretir la margarina en una sartén grande, freír cebolla, apio, pimienta, champiñones y perejil hasta que esté cocido. Retirar del fuego. Agregar el pan licuado y exprimido, la mejorana, tomillo, nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar la carne molida y el pisco.

Lavar el pavo, secarlo y frotarlo con limón, sal, pimienta y el tocino picadito, ponerlo esparcido. Derretir la margarina y rociar el pavo. Ponerle el relleno, cerrar bien la abertura y llevar al horno. Reducir la temperatura del horno y asarlo por 2oras, regándolo con margarina cada 10 minutos. El pavo está asado cuando al hincarlo el jugo sale incoloro.

Poner el pavo en una fuente. Adornar con hojas de berro, peras cocidas, guindones y cerezas. Desgrasar la salsa, agregar 4 cdas. deagua y 1 cda. de pisco, hervir dos minutos y ponerlo en una salsera. Para 10 a 12 personas

PAVO RELLENO AL ESTILO TRADICIONAL

Receta - Prima

INGREDIENTES MODUS OPERANDI NAVIDAD

• 1 pavo mediano

• 100 grs. de jamón serrano

• 1/4 kg de magro de cerdo picado

• 1/4 de ternera picada

• 50 grs de tocino de jamón picado

• 100 grs. de manteca de cerdo

• 1 copita de coñac

• nuez moscada

• 1 huevo

• sal y pimienta

Guarnicion

• 200 grs de cebollitas

• 4 zanahorias

• 50 grs. de mantequilla

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1 cubito de caldo

• sal • Limpiar el pavo la víspera y verter en su interior el coñac.

• Mezclar la carne (magro, ternera y tocino) con las manzanas ralladas y el huevo; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; a continuación, rellenar el pavo y coserlo y atarlo, sazonarlo de nuevo y untar con la manteca.

• Colocar el pavo en una fuente de horno y cocer a fuego moderado hasta que este tierno y dorado (unos 50 minutos por kg).

• Durante la cocción rociarlo a menudo con su jugo para que se impregne de sabor.

Guarnicion

• Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos regulares, y redondear los cantos para darles forma. Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos y escurrirlas.

• Ponerlas con las cebollitas peladas en una cazuela con mantequilla y rehogarlas, removiendo de vez en cuando , hasta que esten doradas.

• Añadir el cubito de caldo disuelto en 1/4 l. de agua caliente, el azúcar y una pizca de sal y dejarlas cocer destapadas hasta que esten tiernas y el caldo se haya reducido.

Cacharros Truco

Aguja, hilo de cocina y bandeja de horno.

Preparación Fuego Cocción Dificultad Precio

1 hora Medio 2 ½ horas Media Medio

PAVO CLASICO DE NAVIDAD

Ingredientes :

1 pavo, completamente descongelado

1 cucharada de mostaza aproximadamente

5 cucharadas de mantequilla aproximadamente

Jugo de limón

Sal

Pimienta

Pimentón o páprika

2 cebollas, peladas y partidas en 4

4 manzanas, peladas y partidas en 4

¼ de taza de oporto

3 tazas de caldo de pavo

Preparación:

Hacer un caldo con las menudencias del pavo.

La víspera de cocinar el pavo, frotarlo con sal, pimienta, jugo de limón y pimentón Refrigerarlo durante la noche. Al día siguiente, rellenar el pavo con las manzanas y cebollas y coser o cerrar bien la cavidad. Mezclar la mantequilla con la mostaza y untar bien todo el pavo.

Colocar el pavo en una asadera con 2 tazas de agua y llevarlo a horno precalentado de 450°F (200°C) por 30 minutos. Bajar luego la temperatura a 325°F (160°C) y asar el pavo, bañando repetidas veces con 2 tazas del caldo hecho con las menudencias del pavo. El tiempo de cocimiento del pavo es de 30 minutos por cada kilo (2 lb 4 oz) de pavo.

Retirar el pavo del horno y dejar enfriar. Retirar el relleno y colar el jugo de cocción. Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie. Verter en una olla y agregar la restante taza de caldo. Llevar a hervir y agregar el oporto. Reducir por 5 minutos. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.

Cortar el pavo, ya frío y acomodar en una fuente o servirlo caliente para cortarlo en la mesa.

Acompañar con la salsa bien caliente.

Pechugas de Pollo Rellenas

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo (finitos y grandes para enrollar)

100 g de pasas de corinto

8 ciruelas pasas deshuesadas

8 nueces

4 lonchas de queso Havarti ( puede ser el queso que os guste)

1 manzana pelada y cortada en gajitos

4 lonchas de lacón finitas ( puede ser jamón York)

sal y pimienta

1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja

1 vaso ( de los de agua) de vino blanco

aceite

Elaboración:

Extender cada filete, salpimentarlo y por encima colocar la loncha de queso, jamón, unos gajitos de manzana, 2 ciruelas pasas, 2 nueces partidas y algunas pasas de corinto. Hacer un rollito con cada filete y apretarlo bien poniéndole un palillo en el centro para que no se abran.

Colocarlos en una fuente para horno, echarles un chorrito de aceite, medio vaso de zumo y medio de vino, meter al horno medio precalentado durante media hora, abrimos el horno y les echamos por encima el otro medio vaso de zumo y de vino, dejamos en el horno media hora más, pero de vez en cuando le echamos por encima de la propia salsa que va soltando para que queden jugosas. Servir calientes y en rodajas, acompañadas de arroz blanco o de puré de patatas...... también son muy ricas al otro día frías como un primer plato.

"Galletas con pasas y nueces"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 100 gr mantequilla

• 3/4 taza(s) azúcar

• 3 huevo(s)

• 1 taza(s) avena

• 2 taza(s) harina cernida

• 3 cucharadita(s) polvos de hornear

• 1/2 taza(s) nueces picadas

• 1/2 taza(s) pasas corinto

• 1/2 cucharadita(s) vainilla extracto

Instrucciones

Bata la mantequilla con el azúcar, la vainilla y las yemas. Añada la avena, la harina cernida con los polvos de hornear, luego incorpore suavemente las claras batidas a nieve.

Agregue las pasas y nueces, mezcle un poco y forme los montoncitos sobre la lata del horno enmantequillada. Lleve a horno caliente durante 15 minutos aprox. Retire y deje enfriar.

"Cola de mono"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 lt leche

• 1 cucharada(s) café

• 1/2 cucharadita(s) vainilla

• 1 clavos de olor

• 1 pizca nuez moscada

• 1 palo(s) canela (chico)

• 3 cucharada(s) azúcar o al gusto

• 3 cuchara(s) colmada(s) aguardiente

Instrucciones

Hierva el azúcar en un poco de agua con la canela, nuez moscada y clavo de olor.

Retire del fuego, cuele y disuelva ahí el café. Añada la vainilla y el aguardiente y todo frío incorpórelo a la leche.

Guarde en el rerigerador hasta el momento de servir.

"Cola de mono diferente"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 lt leche

• 1/2 taza(s) aguardiente

• 1 cucharada(s) café

• 1 yema (s)

• azúcar al gusto

Instrucciones

Se hierve el café con la leche. Se cuela y se le agregan las yemas previamente diluidas en un poquito de leche caliente (no hirviendo). Se pone nuevamente al fuego sin dejar que hierva. Se retira.

Se deja enfriar y se le agrega entonces el aguardiente.

Se puede poner a la leche cuando hierve unas gotas de vainilla y 1 clavo de olor.

"Pavo asado relleno"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 pavo(s)

• 100 gr jamón serrano picado

• 10 ciruela(s) secas deshuesadas

• manteca de cerdo

• 2 manzana(s)

• 1 copita(s) de de jerez

• 1 huevo(s)

• 100 gr jamón picado

• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

El tamaño del pavo depende de la cantidad de personas. Se debe considerar que un pavo de 2 kg. Rinde para cuatro personas, para ocho debería pesar 4 kg. Y si es para doce personas debería pesar 6 kg. Apróximadamente.

Limpiar el pavo 24 horas antes y dejarlo en el freezer.

Mezclar en una fuente, el jamón serrano, las manzanas peladas y cortadas en trocitos, el jamón, el huevo batido, las ciruelas, el jerez y añadir sal y pimienta.

Sazonar el pavo con sal, y rellenar con la mezcla anterior.

Coser con hilo de cocina y atar las patas.

Untarlo con manteca de cerdo y cocerlo al horno a temperatura media, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 horas y media; rociarlo con su jugo de vez en cuando durante la cocción.

Servir en una fuente adornado con rodajas de naranjas y guindas; Servir el jugo aparte en una salsera.

Pavo Navideño"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 pavo(s)

• 1/8 kg lomo de cerdo

• 100 gr jamón

• 1/8 kg manteca de cerdo

• 2 manzana(s)

• 1 vaso(s) vino blanco

• 1/8 ciruela(s) secas

• 1/8 kg castaña(s) cocidas

• 100 gr pasas sultanas

• 1 hoja(s) laurel

• 1 rama(s) tomillo

• 7 rama(s) perejil

• 1/2 cucharadita(s) oregano

• canela en polvo

• sal y pimienta

Instrucciones

El tamaño del Pavo depende de la cantidad de personas. Se debe considerar que un Pavo de 2 kg. rinde para cuatro personas, tome esta medida como referencia, si aumenta la cantidad de personas a ocho debería pesar 4 kg. y si es para doce personas debería pesar 6 kg. apróximadamente.

Lavar las ciruelas y las pasas, dejar en remojo de un día para otro. Con el cogote y las patas preparar un caldo. Cuando esté preparado llevar al refrigerador, de modo que al enfriarse la grasa se va encima y es más fácil retirarla. Picar el lomo de cerdo y el jamón en dados. Pelar las manzanas y cortar en láminas delgadas. Pelar las castañas cocidas. En una olla derretir la manteca, añadir el lomo, jamón, ciruelas, pasas estiladas, manzanas, castañas, sal pimienta, canela, revolver con cuchara de madera para que los ingredientes se impregnen. Agregar el vino (guardar un poco) y dejar cocinar unos minutos para que éste se evapore. Retirar del fuego y enfriar.

Limpiar y acomodar el Pavo para rellenarlo. Untar el interior del Pavo con un poco de mantequilla derretida que se preparó para el relleno, espolvorear sal y pimienta. Incorporar al Pavo el preparado, apretando bien de modo que no queden huecos. Coser con hilo grueso blanco lo más firme posible dándole forma al Pavo.

Untar una fuente de buen tamaño con manteca, colocar el Pavo y el sobrante del relleno. Asimismo, untar el Pavo con manteca, sazonar con sal y pimienta, agregar el resto de vino y las hierbas aromáticas. Llevar al horno con temperatura regular, a los 10 minutos tapar con papel de aluminio la fuente y cocinar a horno constante durante 2 hrs a una temperatura de 170ºC. Mientras está en cocción, rociar varias veces con el jugo que ha desprendido. En caso de que sea necesario, mojar con caldo caliente que se preparó anterior. Deberá dar vuelta el Pavo de modo que se cocine y dore en forma pareja.

Al momento de servir, acompañar con el sobrante del relleno en una fuente y el jugo en una salsera.

"Pavo relleno"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 pavo(s)

• 1/2 cebolla(s)

• 1/2 zanahoria(s)

• 1/2 pimiento(s)

• 1/2 rama(s) apio

• 1/2 diente(s) ajo(s)

• 1 caldo de pollo (en cubo)

• 1/2 taza(s) nueces picadas

• 1/2 bandeja(s) pana de pollo

• jugo de limón

• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

El día anterior pinchar con un tenedor el pavo, adobar con sal y limón. En una olla cocinar los interiores en dos tazas de agua, sal, pimienta, verduras y cubos de caldo. Licuar, agregar las nueces y volver a licuar. Echar esta pasta adentro del pavo. Hornear 1/2 hora y luego tapar con papel de aluminio y hornear 1/2 hora más. Si al pinchar con un tenedor sale jugo rosado, es que aún no esta cocido, por lo que se deberá cocer un poco más.

"Pechuga de pavo deshuesada"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 pechuga(s) de pavo

• 2 cucharada(s) margarina

• 2 cucharada(s) salsa inglesa

• 2 cucharada(s) azúcar rubia

• 1/2 vaso(s) vino blanco

• 1 cucharada(s) paprika

• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Seque la pechuga de pavo con papel absorbente. Pinche varias veces el cuero que cubre la pechuga.

Derrita la margarina en el microondas durate 50 ó 60 segundos. Mézclela con la salsa inglesa y el azúcar rubia. Con esta salsa pincele la pechuga, untándola bien por todos lados. Déjela reposar por 10 minutos.

Precaliente la bandeja doradora durante 6 minutos. Ponga la pechuga de pago en la bandeja caliente y lleve al horno en potencia alta por 6 minutos. Dela vuelta y póngala por 6 minutos más, para que se dore.

Para una pechuga de mayor o menor peso, calcule 9 ó 10 minutos por cada 1/2 kilo de carne.

"Pechuga de pavo con ciruelas"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 pechuga(s) de pavo deshuesada

• 1 cucharada(s) mantequilla

• 1/2 cebolla(s) picada fina

• 1 taza(s) caldo de ave

• 1/2 kg ciruela(s) secas y remojadas

• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Dorar en mantequilla el pavo, retirar y reservar. Dorar en la misma olla la cebolla, echar el caldo de pollo y volver a la olla nuevamente el pavo. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. Retirar el pavo y reservar nuevamente.

Poner la mitad de las ciruelas en el caldo y cocinar a fuego medio por 5 minutos. Moler esta mezcla en la licuadora y pasar por un colador, sazonar con sal y pimienta. Agregar el pavo a la salsa y calentar. En otra olla colocar las ciruelas restantes con agua y cocinar a fuego alto por 10 minutos. Servir el pavo acompañado de las ciruelas cocidas

"Vaina"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 parte(s) jerez seco

• 1 yema (s)

• hielo

• 4 gota(s) amargo (por copa)

• 1 cucharada(s) azúcar

Instrucciones

Se baten bien todos los ingredientes y se sirve en los vasos, espolvareando con canela.

"Lomo de cerdo con ciruelas"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg lomo de cerdo

• 1/4 kg ciruela(s) secas, sin cuesco

• 1/2 cebolla(s)

• 1/2 zanahoria(s) en rodajas

• 1/2 vaso(s) vino blanco

• 1/2 taza(s) crema

• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Remojar el día anterior las ciruelas en agua. Escurrir, rociar con vino y un poco de agua. Hervir durante 20 minutos.

Ahuecar el lomo y rellenar con ciruelas, reservar unas pocas. Dorar el lomo en el aceite y agregar las verduras.

Condimentar, añadir jugo de la cocción de las ciruelas y cocinar. Cuando la carne esté casi cocida, agregar la crema, ciruelas reservadas y terminar la cocción. Cubrir el lomo con la salsa y servir rodeado de las ciruelas.

"Lomo de cerdo con manzanas"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 lomo de cerdo grande

• 1 vaso(s) vino blanco

• 2 manzana(s) peladas y cortadas en rodajas

• 1 1/2 cucharada(s) azúcar

• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Salpimentar el lomo de cerdo y amarrar con una pita. Precalentar el horno. Poner el lomo en una fuente con el vino. Hornear 30 minutos o hasta que esté cocido. Sacar de la fuente y cortar en lonjas, volver a poner en la fuente. Freír las rodajas de manzana en margarina. Poner sobre el lomo. Espolvorear el azúcar. Hornear hasta que se derrita el azúcar.

"Papas ahuecadas con pimiento"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 papa(s) grandes sin pelar

• 1 cucharada(s) aceite de oliva

• 1/3 taza(s) leche

• 2 1/2 cucharada(s) queso parmesano rallado

• 1/4 cucharadita(s) sal y pimienta

• 1/2 pimiento(s) rojo

• 2 diente(s) ajo(s)

• 1/2 taza(s) mayonesa

Instrucciones

Precalentar el horno. Pincelar las papas con el aceite y hornear por 1 hora o hasta que al enterrar un cuchillo éste pase con facilidad. Sacar la pulpa de las papas sin romper la piel y batir la pulpa con leche, queso, sal y pimienta. Procesar el pimiento, ajos, mayonesa y sazonar. Añadir una taza de esta mezcla a la preparación anterior. Rellenar las papas y hornear 20 minutos.

"Papas a la polaca"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 800 gr papa(s)

• 2 huevo(s)

• 1 cucharada(s) queso rallado

• 1 cucharada(s) café de cúrcuma

• crema ácida

Instrucciones

Rallar las papas como bastoncitos, agregar los huevos batidos con queso, sal, pimienta y dos cucharadas de crema ácida.

Revolver todo y freír por cucharada en aceite bien caliente.

Dejar sobre toalla nova para sacar el exceso de grasa y servir caliente.

"Bavarois de frambuesas"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 2 huevo(s) sus claras

• 4 cucharada(s) sopera(s) azúcar

• 2 cucharadita(s) gelatina sin sabor

• 1/4 taza(s) agua caliente

• 1/2 taza(s) frambuesa(s) licuadas

• 2 huevo(s) sus claras

• 2 cucharada(s) azúcar

• 1/2 taza(s) crema

Instrucciones

Batir las claras a nieve, añadir el azúcar. Con el azúcar hacer un almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar. Agregar las frambuesas licuadas. Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada. Refrigerar para cuajar. Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cdas. de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavarois.

"Bavarois suegra de frambuesas"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 3 huevo(s) sus claras

• 4 cucharada(s) sopera(s) azúcar

• 2 cucharadita(s) gelatina sin sabor

• 1/4 taza(s) agua caliente

• 1/2 taza(s) frambuesa(s) licuadas

• 2 cucharada(s) azúcar

• 1/2 taza(s) crema

Instrucciones

Batir las 4 claras a nieve, añadir 8 cdas. de azúcar. Batir hasta enfriar. Agregar las frambuesas licuadas , sin batir. Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada. Refrigerar para cuajar. Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cdas. de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavarois

"Leche asada"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 tarro(s) leche condensada

• 3 huevo(s)

• 1/2 cucharadita(s) vainilla (esencia)

• 1/2 taza(s) azúcar

Instrucciones

Humedecer el azúcar granulada con 3 cucharadas de agua y llevar a fuego suave hasta que se derrita completamente y tome color rubio. Bañar con este caramelo el fondo y las paredes de un molde. Batir los huevos enteros y añadir la leche condensada previamente disuelta con 2 tarros de agua y vainilla.Vaciar al molde acaramelado y llevar a horno moderado 50 a 60 minutos, dejar enfriar dentro del horno

"Leche nevada"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 lt leche

• 1 taza(s) azúcar (chicas)

• 1 1/2 huevo(s) sus claras

• 1/2 cucharadita(s) maicena

• canela un palito

Instrucciones

Hervir la leche con canela y azúcar. Hacer un merengue y cocer por cucharadas en la leche. Poner en una fuente para servir. Espesar la leche con maicena, hervir 5 minutos. Incorporar las yemas, cocinar un par de minutos revolviendo y verter sobre el merengue. Refrigerar

"Mousse de chocolate"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 chocolate(s) en barra, bitter rallado

• 1/2 cucharadita(s) café instantáneo

• 3 huevo(s) sus claras

• 2 cucharada(s) azúcar flor

• 2 cucharadita(s) gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua

• 1 taza(s) crema

• 1/4 taza(s) azúcar flor

• 1/2 cucharadita(s) vainilla líquida

Instrucciones

Batir las claras a nieve, añadir el azúcar y café. Derretir chocolate a baño María, incorporar el merengue de a poco. Sacar del fuego dejar enfriar un poco y añadir la gelatina disuelta y colada. Verter en copas. Refrigerar para cuajar. Al servir poner a las copas crema chantilly y espolvorear chocolate rallado. Para la crema chantilly. Batir la crema hasta que espese, agregar azúcar flor y vainilla.

"Mousse de frambuesas"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 125 gr frambuesa(s)

• 1/2 taza(s) crema

• 3 huevo(s) sus claras

• 1 cucharada(s) gelatina sin sabor

Instrucciones

Moler la fruta. Batir la crema y agregar la fruta. Batir las claras a nieve, añadir la gelatina disuelta en agua hirviendo. Poner en un molde pasado por agua 1/2 hora al frezer y después al refrigerador

"Panqueques de puré de manzana"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 tarro(s) manzana(s) en conserva, en puré

• 2 cucharada(s) azúcar flor

• 3/4 taza(s) leche

• 1 cucharada(s) aceite

• 1 1/2 huevo(s)

• 3/4 taza(s) harina

• 1/8 cucharadita(s) sal

Instrucciones

Poner todo en la licuadora en Blend por unos minutos. Verter en un plato extendido. Poner la panquequera sobre la mezcla. Sacar y voltear hacia arriba. Esperar que se desprenda de la superficie y sacar. Rellenar cada panqueque con puré de manzanas y espolvorear encima azúcar flor.

"Panqueques en flor"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 1/2 huevo(s)

• 1/2 cucharada(s) azúcar

• 1/2 taza(s) harina

• 1/2 pizca sal

• 2 taza(s) crema

• 2 1/2 cucharada(s) azúcar flor

• 3/4 taza(s) mermelada de frambuesas

• 250 gr frambuesa(s)

Instrucciones

Licuar huevos, azúcar, sal y harina. Cocinar en un sartén caliente con una pizca de mantequilla por cucharones. Batir la crema hasta espesar, agregar azúcar flor. Rellenar los panqueques con la crema. Bañar con mermelada pasada por cedazo y adornar con frambuesas

"Parfait de frambuesa"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 175 gr frambuesa(s)

• 75 gr azúcar flor

• 1/4 lt crema batida con un poco de vainilla

• 1 gelatina sin sabor, disueltas en un poco de agua caliente

Instrucciones

Batir la crema. Mezclar las frambuesas con el azúcar flor. Incorporar a la crema batida. Añadir la gelatina disuelta. A un molde desmontable poner papel plástico y verter la mezcla. Frizear de un día para otro. Servir adornada con frambuesa.

"Postre de leche"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 tarro(s) leche condensada

• 1/2 tarro(s) leche ideal

• 1 cucharada(s) coñac

• 1/4 taza(s) nueces picadas

Instrucciones

Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen. Añadir la leche condensada, coñac y nueces. Poner la mezcla en copas y refrigerar. 1 tarro de leche condensada 1 tarro de leche ideal 2 cdas. de coñac 1/2 taza de nueces picadas

"Postre de galletas niza"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 taza(s) leche ideal fría

• 1/2 taza(s) leche condensada

• 1/4 taza(s) jugo de limón

• 1/2 galletas (paquete) niza

Instrucciones

Batir la leche hasta que doble su volumen , agregar la leche condensada y jugo de limón. Poner la mezcla en una fuente y espolvorear galletas molidas. Refrigerar

"Soufflé de chocolate"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 75 gr chocolate(s) para derretir rallado

• 1 taza(s) crema

• 100 gr azúcar

• 3/4 taza(s) leche

• 3 yema(s)

• 1/2 huevo(s) su clara

• 1/2 cucharadita(s) vainilla líquida

Instrucciones

Batir las yemas con el azúcar. Calentar la leche con vainilla y verter sobre las yemas de a poco, sin dejar de batir. Cocinar esta crema a baño María. Siempre revolviendo hasta que se impregne a la cuchara. Retirar del fuego y reservar. Disolver el chocolate a baño María. Verter a la crema anterior, mezclar y enfriar. Añadir la crema sin batir. Batir la clara a nieve. Añadir a la mezcla anterior. Poner a un molde de torta una cartulina a su alrededor por dentro mas alto que el molde. Verter la mezcla. Frizerar un par de horas para endurecer. Quitar la cartulina y servir espolvoreada con chocolate rallado.

"Soufflé de limón"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

3 yema(s)

1/8 taza(s) agua

1/2 taza(s) azúcar

• 3/8 taza(s) jugo de limón

• 1/2 taza(s) crema espesa

• 2 cucharadita(s) gelatina sin sabor

• 1/2 cucharada(s) limón(es) su ralladura

• 2 huevo(s) sus claras batidas

Instrucciones

Disolver la gelatina en un poco de agua caliente. Batir las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta que estén blancas. Agregar el jugo de limón y cocinar a fuego bajo hasta que espese aproximadamente 8 minutos sin hervir. Añadir la ralladura de limón y enfriar por 15 minutos. Batir las claras y agregar el resto del azúcar. Vaciar 1/4 de las claras a las yemas y luego agregar el resto sin batir. Batir la crema y agregar sin batir a la mezcla anterior. Refrigerar.

...