Artistica

primeros peruanos que llegaron a Santiago fueron algunos chef, cocineros y empresarios gastronómicos, se instalaron con algunos locales grandes, de gran infraestructura y con una inversión no menor, en cambio hoy se han instalado varios de los ya mencionados y también algunos de los que no requieren de una gran infraestructura. Y están situados en alguna casa antigua o un local de poco glamour, escondido en diferentes barrios céntricos del gran Santiago.

Los precios que se detallan en las cartas de los restaurantes son variados, van desde los muy económicos, hasta otros más caros y algunos inalcanzables para el promedio de los bolsillos chilenos, sus cartas son más bien similares, ya que los platos más apetecidos por los chilenos entran en los primeros platos presentados por peruanos en el mundo entero.

Sus sabores son muy bien definidos, en donde el cuidado por el producto es una filosofía dentro de la cocina, se respetan puntos de cocción y aplicaciones de técnicas refinadas, para lograr el único objetivo de hacer un plato sabroso con un par de simples ingredientes.

Estoy convencido que el arraigo a la cultura y a las raíces ancestrales del pueblo peruano, también influye, en que simples y modestos cocineros produzcan platos con el aplomo y empoderamiento que lo han hecho y lo realizan hasta hoy. Esto, más lo expuesto anteriormente producen la gran aceptación del sabor de la cocina peruana en los habitantes de nuestro país.

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