El Tequila

Orgullo mexicano

El Tequila, elixir que destila tradiciones, cultura y folklore mexicano, es actualmente una de las bebidas más reconocidas en el ámbito tanto nacional como internacional, debido a su calidad y sabor único e inigualable.

El tequila tiene su propia historia y su literatura. Es parte de la vi¬da y la simbología de los mexicanos. Tiene también sus rituales: como el to¬marlo en un caballito de vidrio con limón y sal, al igual compartirlo con otros para abrir una sabrosa comida mexicana.

El tequila es un destilado originario del municipio de tequila, en el estado de Jalisco. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal (jugo extraído del agave), que en particular es de agave azul. Es un de las bebidas más representativas de México.

Para llamarse tequila debe estar elaborado en México y contener un 51% de azucares provenientes del agave, los tequilas más puros contienen 100% agave. Esta bebida solo puede ser elaborada en los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y principalmente en el estado de Jalisco.

Se clasifican en 2 categorías.- tequila noble o puro y tequila mixto

1. El tequila: cuando se añade al mosto azucares no provenientes del agave.

2. El tequila puro o noble: cuando procede 100% de agave

De acuerdo a la Norma Oficial del Tequila o Norma Oficial Mexicana (NOM) hay dos tipos de tequilas: Tequila y Tequila 100% Agave, que a su vez pueden clasificarse en Blanco, Joven, Reposado y Añejo

1. Tequila 100% agave.-Contiene sólo jugo de agave azul y debe ser destilado y envasado en México.

2. Tequila blanco.-El tequila blanco es claro y transparente, se embotella inmediatamente después de ser destilado. Tiene el sabor y aroma del agave azul.

3. Tequila oro o joven.-Éste tequila es suavizado con colorantes y sabores, como el caramelo. Éste es el tequila favorito para preparar margaritas.

4. Reposado.-Es el tequila blanco que se deja reposar en barriles de roble por más de 2 meses hasta 1 año. Los barriles de madera dan su suave sabor al tequila, un placentero aroma, y un color pálido. El reposado mantiene su sabor a agave azul y es gentil con el paladar.

5. Añejo.-Es el tequila añejado en barriles de roble por más de un año. Tiene un color ámbar y sabor a madera.

6. Reserva.-No es una categoría pero si una clase muy especial de añejo, este tequila es añejado por más de 8 años. Reserva entra en la categoría de grandes licores, en sabor y precio.

México, D.F.- Presentan en México una nueva bebida, que aseguran, conquistará el paladar de las mujeres que gustan de tomar tequila: Rosangel, un tequila añejado en barricas de Oporto que

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