Era Geo

“AÑO DE LA PROMOCIÒN INDUSTRIAL Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”

“INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES EN EL HOTEL ESCUELA PUERTO DEL SOL - PIMENTEL”

ALUMNA:

PEÑA GARCIA ESTEFANNY TAHIS

DOCENTE:

ROSSE MARIE ESPARZA HUAMANCHUMO

CURSO:

PRACTICAS PREPROFESIONALES II

Pimentel, Octubre del 2014

INDICE

PRESENTACION

CAPITULO I: GENERALIDADES

1.1. Aspectos Generales del Centro de Practicas 05

1.1.1.Razon Social 05

1.1.2.Giro del CPPP 05

1.1.3.Base Legal 05

1.1.4.Estructura Organizacional 05

1.1.5.Reseña Histórica 06

1.2 Direccionamiento Estratégico 06

Misión, Visión. 06

Objetivos 07

CAPITULLO II: DIAGNOSTICO SITUACIONAL

2.1.Diagnostico Externo 09

2.1.1.Analisis del Macro ambiente 09

2.1.2.Analisis del Micro Ambiente 12

2.2.Diagnostico Interno 14

2.2.1.Competencias Directas 14

2.1.2.Competencias Financieras 14

2.2.3.Competencias Productivas u Operativas 15

2.2.4.Competencias Tecnológicas 15

2.2.5.Competencia de los Recursos Humanos 16

2.3.Analisis FODA 16

2.3.1.Matriz FODA 17

2.3.2.Estrategias 18

CAPITULO IV: PROBLEMÁTICA

4.1. Problemática Principal 20

4.2.Causas y Consecuencia de la Problemática 20

4.3.Propuesta 21

CAPITULO V:PROPUESTA

5.1.Fundamentacion 23

5.2.Objetivos 23

5.2.1.Objetivo General 23

5.2.2.Objetivo Especifico 23

5.3.Metas 24

5.4.Cronograma de Actividades 25

ANEXOS 17

PRESENTACIÓN

El presente informe tiene como objetivo principal “Desarrollar una propuesta de una guía de buenas prácticas de manufactura en el área de cocina del Hotel Escuela Puerto del Sol”, plasmando también las experiencias que he adquirido a lo largo de este tiempo en mi Centro de Prácticas Pre Profesionales, las mismas que son indispensables a realizar según el diseño curricular que se ha propuesto para los estudiantes del IX Ciclo de la escuela profesional de Turismo y Negocios, de la Universidad Señor de Sipán.

Es importante mencionar, que el desarrollo de mis Prácticas Pre Profesionales en el presente ciclo ha tenido lugar en el Hotel Escuela Puerto del Sol, habiendo estado en las áreas de A&B y Recepción, en el que he puesto en manifiesto todos los conocimientos adquiridos durante estos ciclos de la carrera profesional como también se adquirió un conjunto de conocimientos, habilidades, aptitudes enriqueciendo mi calidad como persona y profesional.

A continuación, he de presentar el informe de mis Practicas Pre Profesionales donde he considerado los datos generales de mi centro de prácticas, un diagnóstico situacional, el planteamiento de la problemática identificado en mi centro de prácticas y una propuesta, que finalmente ayudará a mejorar las deficiencias que he identificado dentro de la problemática. Buscando así la mejora continua del área de la A&B.

CAPÍTULO I:

GENERALIDADES

1.1. ASPECTOS GENERALES DEL CENTRO DE PRÁCTICAS

1.1.1. Razón Social:

Universidad Señor de Sipán S.A.C.

Hotel Escuela Puerto del Sol- USS.

1.1.2. Giro del CPPP:

Prestación de Servicios de Alojamiento

1.1.3. Base Legal:

La ley orgánica de municipalidades n°27972 D. LEG: 776 y ley amplificación administrativa n°27180, dice que la municipalidad distrital de Pimentel concede a Hospedaje Puerto del Sol- USS mediante el representante Universidad Señor de SAC de funcionamiento con el N° 000447 decreto supremo de fecha 16 de julio del -2013 la apertura de dicho Establecimiento de Hospedaje.

1.1.4. Estructura Organizacional:

1.1.5. Reseña Histórica:

Anteriormente se llamaba Hotel Pimentel, las construcciones del hotel empezaron en el año 2002, el antiguo dueño era el señor Cruz Gerardo Saavedra Mesones; luego la administración paso a manos del su hijo Paul Saavedra Colmenares.

En el 2007 es alquilado a la Universidad Señor de Sipán por un periodo de 10 años momento en donde se produce el cambio de nombre a Hotel Escuela puerto del Sol.

La inauguración del Hotel Escuela Puerto del Sol fue un 1 de julio del 2013 estando como administrador el señor German Lara. El 17 de diciembre se produce un cambio de coordinador tomando el cargo el Ecn. Julio Cesar Chung Chau, actualmente es administrada por la Lic. Karla Rojas.

Este hotel nace bajo la propuesta de ser un Hotel Escuela, recibiendo practicantes de la Escuela de Turismo y Negocios de la Universidad

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