Ful medames, el plato nacional deEgipto

Carnes y pescados[editar]

Se emplean pescados frescos de las costas del mar mediterráneo,son muy conocidas unas gambas de gran tamaño originarias de Alejandría. En el terreno de lacarne, la más común es la cordero que se guisa, se asa o se cuece. Apenas se come buey ya que suele ser empleado más para las labores agrícolas.

Frutas y verduras[editar]

Las legumbres son muy apreciadas y sobre todo la omnipresente haba que en la cocina egipcia se aliñan, se asan, se hacen puré, etc. Se pueden ver de innumerables formas acompañando a diferentes platos. El segundo ingrediente es el arroz. Existen no obstante platos que emplean como ingredientes las bamias y los gombos. Hacen empleo del aceite de oliva tanto como aliño como elemento para freír.

Las frutas son abundantes, sobre todo los cítricos.

Pan[editar]

Se elaboran numerosos tipos de pan con diferentes tipos de harina, la mayoría de ellos son planos. Uno de los más característicos son los Aish que con diferentes ingredientes se emplean como acompañamiento de otros platos.

Ful medames, el plato nacional deEgipto.

MEZZE Entrantes

Toda una gama de entrantes fríos de procedencia oriental que se sirven en numerosas escudillas de pequeño tamaño. Se trata de verdaderas delicatessen, entre las que se encuentran:

TABBOULEH Ensalada de perejil y sémola de trigo de sabor ácido

KOBEIBA Carne, pescado y nueces

BABA GHANNOUSH Puré de berenjenas con ajo

KIBBEH Albóndigas de carne de cordero frita y sémola de trigo

BASTERMA Cecina ahumada

SAMBOUSEK Empanadas de verdura

HUMMUS BI TAHINA Garbanzos en puré con pasta de sésamo

WARA ANNAB Hojas de parra rellenas de distintos ingredientes

BETINGAN Rodajas de berenjena adobadas

Otros platos típicos son:

KOSHARI Capas superpuestas de macarrones, arroz y lentejas con salsa de tomate

FATTAHF Capas de pan seco empapado en caldo, arroz y carne aliñado con ajo y vinagre y cubierto con yogurt, nueces y pasas

MOULOUHIYA Sopa de espinacas

HANAN Pichones rellenos de granos de trigo verde o arroz

SHISH KEBAB Brocheta de carne de cordero

KUFLA Rollos

...