HISTORIA DE LA NACIÓN

CONQUISTA DE MÉXICO

Qué sería del cine sin las palomitas, de las pastas italianas sin la salsa de jitomate o de la repostería sin el chocolate; y es que la nómina de los productos mexicanos dentro de la gastronomía mundial es trascendente, pues ha impactado a la cocina de buena parte de la humanidad a partir de la Conquista consumada en 1521.

Pues desde que los españoles llegaron a lo que hoy es conocido como México las aportaciones comestibles de este país han modificado y enriquecido la gastronomía de todos los continentes con sus alimentos autóctonos.

Estas contribuciones estuvieron encabezadas por el maíz: un cereal originario de México descendiente del teozintle. Cuando los conquistadores llegaron al país el maíz ya tenía antecedentes de domesticación agrícola, además este grano ya era patrimonio generalizado de casi todos los pueblos mesoamericanos.

El jitomate se convirtió rápidamente en un ingrediente cotidiano de las cocinas europeas, especialmente en Italia donde su uso en pastas llegó a hacer del pomodoro (manzana de oro) como es conocido en ese país un ingrediente fundamental.

El chocolate proveniente del cacao se convirtió en indispensable para la repostería europea, principalmente en Austria, Suiza, Francia y Alemania. En este caso también se extendió su prestigio como afrodisíaco por toda Europa.

Por su parte el aguacate cuyo nombre en náhuatl significa árbol de testículos, adquirió popularidad a nivel mundial gracias a la cocina mexicana, en especial al guacamole.

El guajolote es otro regalo mexicano para el mundo entero, aunque en realidad esta ave era migratoria y venia del norte hacia México, las culturas prehispánicas lo domesticaron hasta convertirlo en un ave de corral.

El amaranto se exportó principalmente al Medio Oriente y África para constituir no sólo parte importante de la alimentación de esos países también de sus propios ritos y prácticas religiosas como fue el caso de India donde se le nombra “la semilla enviada por Dios”. Actualmente la semilla es empleada por la NASA como un alimento fundamental para la alimentación de los astronautas.

El chile es sin duda el alimento que se connota a México por excelencia y es que es sorprendente conocer que los chiles empleados en la comida china de Szechuán, en Tailandia, en India, Indochina y los pimientos mediterráneos son provenientes de México.

El tequila adquirió su fama mundial tras la popularidad del cine de oro, esta bebida es conocida como un símbolo de mexicanidad y se le asocia con la música mariachi y las cantinas.

La lista de los alimentos que México exporta al resto del mundo es muy larga, pues una gran variedad de quelites, calabazas, chicozapotes, zapote negro, mamey, camotes, yucas, axiotes nopales, pitayas, guayabas, la papaya forman parte de la gran variedad de comestibles que tras la exportación de alimentos y los tratados de libre comercio son ahora parte fundamental en el consumo de muchos países en los cinco continentes.

El ser humano en el transcurso de la historia ha sufrido distintos procesos de aculturación, el mexicano ha experimentado de manera muy particular este fenómeno.

En esta época la aculturación se dio de forma paulatina y su característica fue que una cultura adoptaba una costumbre de la otra y la adaptaba a ella, esto era espontáneo y natural.

Ya para la época de la Conquista la aculturación se dio de forma violenta y represora, en donde los españoles obligaron a los nativos a adoptar las tradiciones españolas por la fuerza.

Para esta época se implanto de forma radical la forma de ser del indígena ya que su estilo de vida cambio abruptamente al crear una nueva estructura del mexicano, desde su forma de vestir, de pensar, su integración política, la educación, la medicina, su alimentación y por su puesto la religión.

En la actualidad también se ha dado un proceso de aculturación con la cultura anglosajona, este ha sido paulatino y comenzó hace unas décadas, la forma como se manifiesta es mediante la adaptación de costumbres anglas las cuales imitamos, algunas de las cuales han hecho que comencemos a perder nuestras raíces, algunos ejemplos son los días festivos y el lenguaje.

INDEPENDENCIA

Recordando aquel 19 de marzo de 1812 cuando se promulgó la Constitución de Cádiz (en España), cuyos preceptos más importantes fueron:

• La independencia total de la nación mexicana y el reconocimiento de la soberanía nacional

• Un gobierno dividido en 3 poderes (ejecutivo, legislativo y judicial).

• Abolición de la esclavitud y supresión del pago de tributos e impuestos.

• Moderación de la opulencia y la indigencia, defendiendo los intereses de los desposeídos.

• Religión católica como oficial del Estado Mexicano

• Publicación del Acta de Independencia (6 de nov. de 1813).

El Congreso finalmente publica el Decreto Constitucional para la libertad de la América Mexicana (22 de octubre de 1814) en Apatzingán. Este documento se conoce como Constitución de Apatzingán y representa la primer constitución mexicana aunque nunca entró a funcionar porqué la guerra por la independencia del país aún continuaba.

Puntos principales de la Constitución de Apatzingán:

• Igualdad para todos los nacidos en la Nueva España, reconocimiento de la soberanía popular, demanda del sufragio universal, organización del país en una república central con un poder ejecutivo depositado en 3 personas, etc.

En todas las sociedades el pueblo es soberano y tiene derecho a elegir y derrocar a sus gobernantes y proclamar República, conforme al interés de la Nación. El fin esencial del gobernante es el de servir al pueblo a través de sus instituciones y de sus leyes. Las instituciones fueron creadas por los hombres para vivir mejor. Las leyes deben ser la expresión de la voluntad popular.

LA REVOLUCIÓN MEXICANA

La Revolución Mexicana se llevó a cabo en el año de 1910 como levantamiento organizado al principio, pero que después se corrompería y se volvería un movimiento armado, se realizó para cambiar el sistema político de México. Estos eran los puntos que se querían cambiar y que se lograron:

* La dictadura de Porfirio Díaz. Este caudillo autoritario estaba en el poder desde

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