Historia de cacao

Historia del cacao

El cacao es el árbol que disgusto a distintos paladares y conquisto a los de la realeza Europa su producción y comercio fue la joya que sostuvo la economía Ecuatoriana  y fue la casa de poder, luchas y hazañas. Los indicios del uso del cacao como cultivo se remontan a la antigua civilización mesoamericana olmeca que existió mil años antes de cristo en la selva tropical del golfo de México sin embargo fue mucho después que la civilización maya dio significado divino al fruto. Los mayas bebían en recipientes de forma de cacao chocoal termino que del cual deriva chocolate, los mayas consideraban que el cacao brindaba sabiduría y destreza. Mientras que los aztecas en torno al cacao practicaban rituales y lo disolvían en agua, el chocolate en Europa se toma en cuenta por primera vez en 1516 cuando el emperador azteca le brinda un poco de este al español Hernán Cortez y este índico en una carta al emperador Carlos Quinto las virtudes de este alimento y así fue que Cortez lleva a España cacao y los utensilios para convertirlo con azúcar y le brinda a Carlos Quinto y a su corte , los españoles mantuvieron en secreto el descubrimiento del cacao un largo tiempo. Francisco Pizarra en 1516 observa cacao en la isla puna, los colones españoles produjeron el cacao con fines de comercialización y ya a inicios del siglo 17 un promedio de 9 barcos al año salían de Guayaquil. El consumo del cacao subía y con las nuevas mezclas que realizaban en España se convierte en bebida predilecta y en el año 1600 el italiano Antonio Carlety introdujo en su país la industria del cacao, en 1657 se habría en Londres la primera casa de chocolate y Ecuador continuaba teniendo grandes plantaciones pero en 1634 se dio el primer obstáculo México excluyo al cacao ecuatoriano y vino la primera caída de precio de 36 pesos a 3 pesos. En la revolución y el saqueo que vive el país se pierde sembríos. El cacao se transportaba desde las haciendas hasta el puerto de salinas y de ahí se los llevan a los trasatlánticos y de ahí se repartían a las diferentes regiones. A inicios del siglo 18 Guayaquil pasa en producción a Guatemala y supera a Venezuela como primer exportador, en 1828 se descubrió que al mezclar manteca de cacao y azúcar se podría preparar el chocolate en barra.

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