PANADERIA ITALIANA

PANADERIA

Presentación

En esta ocasión se hablara sobre la importancia del pan y sus componentes ya que este ha llegado a ser un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en el mundo, nuestros antepasados conocieron las propiedades de las semillas y de los cereales, y desde ese momento, el pan ha formando parte de la cultura del hombre.

A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente.

Historia del pan

La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del hombre. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fuesen los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad.

Los primeros panes no fermentados fueron realizados en el Neolítico, hace unos 12000 años. Se trataba sencillamente de piezas planas realizadas con pasta de trigo triturado y puesto a cocer sobre piedras calientes. Todavía hoy en día, existen muchas culturas que confeccionan pan sin levadura.

PANADERIA ITALIANA

Focacci

Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana, muy relacionado con la popular pizza. Lareceta basica de este preparado se cree proviene de antiguos estruscos, o los antiguos griegos, no obstante es conciderado una famosa delicia de la gastronomia de liguria, denominada fugassa en ligur.

Tarta de requeson

Quesada o tarta de requeson. Un postre muy agradable al paladar, existen dos recetas, quesada facil ó tarta de queso fresco, las dos son muy faciles de preparar. El exito de este postre esta asegurado, ya que es muy dificil que salga mal, admite muchas variaciones, es muy sencilla y se sirve fria, se podria agregar una capadelgada de mermelada de arandanos ó sencillamente sola, es un postre perfecto.

El requeson aporta calcio y proteinas propias de la leche, su contenido en grasas es muy bajo y podemos utilizarlo para hacer recetas dulces o saladas, frios o calientes.

Ciabatta

La ciabatta o chabata es un pan blanco elaborado con harina de trigomuy joven en la cocina italiana. fue inventado por arnaldo cavallaren los años 80. Desde finales de los 90se ha popularizado en Europa y tambien en los Estados Unidos y entre otros paises, como Mexico, Argentina, como un pan muy apropiado para la praparacion de bocadillos.

Es un pan elaborado al horno, con una capa crujiente por su exterior, estas caracteristicas

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