Quesos Del Mediterraneo

En la actualidad, Siria sigue manteniendo muchas de las costumbres alimentarias antiguas. Aunque han entrado nuevas y modernas comidas. Hay una multitud de platos típicos en los que los productos Mediterráneos son los protagonistas: las aceitunas, el aceite de oliva o ambos son ingredientes fundamentales en todos las preparaciones: en ensaladas, untados en pan, para aderezos de platos fríos o calientes elaborados a base de verduras, hortalizas, cereales, leguminosas, etc. La FAO y la Oficina Regional de Nutrición en el Oriente Medio (1992) han hecho un estudio sobre los componentes y la composición nutricional de las comidas más populares y sus preparaciones con objeto de conservar las recetas de las comidas tradicionales de cada uno de los países de aquella zona. A continuación se reseña una selección de las recetas más populares correspondientes a preparados gastronómicos de la cocina Siria

El desayuno en Siria se hace con raciones variadas de diferentes platos , entre ellos podemos citar: - Tomillo y aceite de oliva, untados en rebanadas de pan - Queso fresco basado en yogur. Se come normalmente con pan y aceite de oliva - Mermeladas caseras (albaricoque, higos, berenjenas, calabaza, nueces y pétalos de rosas). - Makdus; es berenjenas rellenas de nueces y ajo maceradas en aceite de oliva, se toma con pan - Ensalada de habas: Habas cocidas Tomate Limón Perejil Ajo Aceite de oliva - Garbanzos con aceite de sésamo (Tahina) Garbanzos cocidos y triturados Tahina Limón Ajo Aceite de oliva - Variedad de migas de garbanzos Con yogur: Migas de pan Garbanzo cocido Yogur natural Aceite de sésamo Condimento con ajo, limón y mantequilla Con aceite de oliva: Miga de pan Garbanzo cocidos Aceite de oliva con un poquito de carbonato Comino Comidas - (Mugadara). Arroz o Burgol (trigo cocido triturado) con lentejas Arroz o Burgol Lentejas Agua Aceite de oliva Cebolla - Ensalada de yogur y pepino Yogur Pepino Ajo Hierbabuena Ensalada de perejil (Tabula) Perejil Burgol Tomate Limón Cebolla –

(Kubeh). Croquetas de carne y burgol (trigo cocido y triturado). Es una comida muy popular de la zona, se a llegado a contar hasta cincuenta manera de prepararla, según la zona geográfica, toda ellas con la misma base: Burgol Carne de cordero o de ternera Cebolla Aceite para freír Se hace asada, cocidas, frita, incluso crudas (como aperitivo), o acompañadas con diferentes salsa como: el yogur cocido, o salsa de tomate. - (Chakríeh) Yogur cocido con un poco de harina de maíz Carne y su caldo Cebollas Acompañada con arroz o Burgol Rellenos de calabacines, berenjenas, pimientos, repollo, o hojas de parra. Se hacen con dos manera depende como se toman; aperitivo o comida:

Como aperitivo, el relleno es de: Arroz Tomate Cebolla Pimientos verdes Perejil Limón Aceite de oliva Se prepara con agua, sal y limón. Se toma frío. 2- como comida, el relleno es de: Arroz Carne de cordero Margarina Se prepara con caldo de carne y limón

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