CUETIONARIO DE NUTRICION ENEO

Cuestionario

1.- ¿de qué forma higienizan las frutas y verduras en tu casa? Y de acuerdo con lo visto en la práctica, que comentarios y sugerencias harías

Las frutas solo las lavamos con agua, las verduras utilizamos un desinfectante bactericida que son 2 gotas por cada litro durante 20 min.

En la práctica note que las frutas se pueden hervir y me gustaría intentarlo, y las verduras fue lo mismo.

2.- ¿Qué técnica de cocción recomiendas a una persona que debe disminuir el consumo de grasas?

Recomendaría cocción al vapor ya que mantiene la mayor cantidad de nutrimentos de frutas, vegetales y carnes, como también sus principios y vitaminas se conservan mejor.

3.-¿Qué información básica sobre medidas de higiene le daría a las personas que manejan alimentos en tu familia. Indica la forma en que lo harías

Les enseñaría primero que nada la técnica de lavado de manos con agua y jabón como también con alcohol gel, la importancia de desinfectar las frutas y verduras con un bactericida, o también que las pueden hervir para eliminar las bacterias

4.-investiga las medidas de higiene que se deben seguir antes de consumir huevo y contrasta esta información con las costumbres de la familia

Inspecciona los huevos. Si el cascarón tiene alguna grieta o rotura, debes descartarlo inmediatamente. Si la cáscara está quebrada, pueden haber entrado bacterias al huevo y no es seguro consumirlo.

Si la cascara está perfectamente limpia, considera dejarla como está. Hay muchos entusiastas de los huevos que no creen que sea necesario limpiarlos. Consideran que es innecesario e incluso dañino, pues limpiar los huevos puede eliminar la cobertura natural (una cutícula de proteínas) que evita la entrada de bacterias dañinas al huevo.

• Por supuesto, esto se aplica únicamente a huevos que están limpios desde un principio. Si los huevos tienen mugre, plumas o heces de gallina adheridos, es más higiénico limpiarlos.

Limpia los huevos en seco usando una esponja para lijar o una esponja abrasiva. La mayor parte de la suciedad puede eliminarse usando esos instrumentos. Lo único que necesitas hacer es frotar el huevo suavemente con la esponja o lija hasta que la suciedad se desprenda. Ten cuidado de no quebrar el huevo mientras lo limpias.

• Trata de no frotar las áreas que ya están limpias, así conservarás intacta tanto de la cutícula como sea posible.

• Puedes usar otros objetos para limpiar huevos en seco, como papel de lija fino, estropajo o lana de acero, tela de esmeril o un cepillo de dientes.[2]

• Si utilizas una esponja o un cepillo para limpiar los huevos, es recomendable desinfectarlo entre usos.

En el caso de mi familia como principal nos lavamos las manos y limpiamos los huevos con una servilleta, aunque lo correcto sería tallarlos con una esponja y con jabón

5.- Investiga que es un alimento orgánico y cuales con las ventajas y desventajas que ofrece su consumo

Se consideran Alimentos orgánicos aquellos que en todo su proceso de elaboración, desde la materia prima, pasando por el procesado y hasta el empaque, nunca han estado en contacto con productos químicos, sustancias tóxicas, o aditivos sintéticos. Son alimentos donde no se han realizados procesos de radiación, ni utilizado organismos genéticamente modificados o transgénicos; y donde el cuidado del medioambiente es sumamente importante para lograr su certificación definitiva.

principales ventajas:

• La no utilización de herbicidas o pesticidas químicos.

• Cuidado del medio ambiente al no utilizar químicos, desechos tóxicos, ni contaminación del aire, suelo o agua con productos que puedan afectar la biodiversidad.

• Los animales no reciben antibióticas ni hormonas. Se favorece el crecimiento en estados de semilibertad, las carnes son mas magras.

• Se respetan los tiempos de desarrollo de las plantas, cereales y frutas. Logrando obtener mayores concentraciones de minerales y de vitaminas.

• Los alimentos no contienen productos químicos o sintéticos que puedan trasladarse al ser humano y afectar su salud.

• Se encuentra prohibido el uso de irradiación de los alimentos, en especial la carne, evitando cualquier tipo de mutación.

• La no utilización de semillas trangenicas lo cual impide que estas se dispersen contaminando otros cultivos.

DESVENTAJAS:

• Una menor vida útil de los alimentos por falta de conservantes químicos.

• Los productos son mucho mas caros que los tradicionales, por la escasez de oferta, por los tiempos productivos, y por la menor densidad de los cultivos o crías.

• Una menor oferta de producto provenientes de destinos alejados, por su impacto en el medio ambiente.

• Los productos certificados orgánicos son limitados y reducido a unas pocas familias de productos.

6.- De las enfermedades revisadas en el curso de Ecología y Salud, menciona y explica tres que causen toxiinfecciones y explica dos acciones de enfermería para evitarlos.

Salmonella

Su origen principal es el tracto intestinal de animales, fundamentalmente las aves y los porcinos y pueden acabar contaminando las carnes crudas, el pollo crudo, los productos marinos crudos o el huevo, entre otros. Los síntomas pueden ser náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza que pueden durar entre 1 y 2 días o prolongarse.

La Salmonella es sensible al calor y muere por calentamiento (mayor a los 70 °C). Los alimentos crudos o que hayan sufrido una media cocción, además de la contaminación cruzada que ocurre cuando los productos cocidos entran en contacto con los crudos o contaminados (como las tablas para cortar), son las principales causas de infección. Por lo tanto, la cocción adecuada y la higiene durante la manipulación de los alimentos puede prevenir en una gran medida las infecciones causadas por Salmonella.

Escherichia coli

Existen varios tipos de bacterias E-coli y la mayoría no son dañinas para los seres humanos, pero algunas sí pueden causar enfermedades. Se trata de una bacteria que

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