Helados Donofrio

FORMAL:

Venta de forma Ambulatoria –

Serv. Publico

DISTRIBUCION O PLAZA

Proceso de distribución de helado.

El proceso de reparto del producto se realiza de la siguiente forma: como inicio, se tiene a un preventista (un empleado en automóvil que va tomando los pedidos de cada punto de venta del helado, con el apoyo de un organizador personal electrónico que le permite registrar cada orden) que recorre de manera arbitraria los diferentes puntos ya identificados según cada día de la semana y anota las órdenes de cada cliente que visita.

Al día siguiente, un repartidor a bordo de una camioneta marca Ford modelo F-250 surte del producto a los clientes que fueron registrados por el preventista, y de esta manera lo realiza para los demás días de la semana. La secuencia del proceso de distribución que realiza el repartidor en la camioneta Ford F-250 consta de nueve pasos tal como se muestra en la figura 1.

las ventas: Despacho al detalle y por peso.

En la mayoría de los casos el expendio del helado se hace en litros, aunque no lo veamos así, pues se despachan en diversos envases, sean estos conos, cucuruchos de masa dulce o pasta, envases plásticos o de material térmico. Buena parte se despacha en forma de bolas o bochas del producto.

ALMACENAJE DEL PRODUCTO

Vitrinas:

Sugerencias sobre el manejo de la temperatura

La temperatura de trabajo generalmente es de -14 grados.

Se recomienda tener en cuenta lo siguiente: en temperaturas ambiente superiores a los 20° es preferible que por cada 10° que superen los 20° se aumente en -1° la temperatura del equipo, también debe tenerse en cuenta la humedad ambiente, por encima del 50% por cada 10% de humedad se suma -1 grado.

Ejemplos:

• Temperatura ambiente 20° C: Temperatura de la vitrina -14°

• Temperatura ambiente 30° C: Temperatura de la vitrina -15°

• Humedad ambiente 70%: Temperatura de la vitrina -17°

• La temperatura de una vitrina cerrada se sube -2 grados (de -17° a -15°), pero si el trabajo es mucho y está sin tapas, se bajan 2° (de -17° a -19°)

Plaza

La empresa cuenta con el 90% de la participación del mercado de helados. La cobertura de los helados D’onofrio es a nivel nacional y se venden en diversos establecimientos, tales como

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