Higiene Y Manipulacion De Alimentos - Evaluacion Semana2

Curso Higiene y Manipulación de Alimentos

Prueba Evaluación Semana 2

Estado Completado

Puntuación 10 de 10 puntos

• Pregunta 1

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

No se debe recalentar completamente los alimentos cocinados.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 2

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

En temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el crecimiento de microorganismos es más lento o se detiene, por lo tanto los alimentos pueden conservarse mejor.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 3

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Es importante juntar las carnes rojas, las carnes de aves y los pescados crudos de los demás alimentos

Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 4

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

El agua y los alimentos deben estar libres de microorganismos peligrosos y de sustancias químicas tóxicas para evitar dolencias y/o enfermedades.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 5

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Es necesario proteger los alimentos de alteraciones o de contaminación en algunas etapas de la cadena alimentaria.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 6

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Existen algunos microorganismos peligros pueden crecer por debajo de los 5°C.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 7

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Cuando exista el riesgo de contaminación en las diversas operaciones del proceso de fabricación, el personal deberá lavarse las manos entre una y otra manipulación de alimentos.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 8

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Se debe emplear equipos y utensilios como cuchillos y tablas de cortar, exclusivos para manipular los alimentos crudos.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 9

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Un ejemplo de contaminación cruzada indirecta, por transmisión de contaminantes de un alimento a otro pueden ser el jugo de la carne cruda que gotea sobre los vegetales cocidos.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 10

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Con algunos alimentos se debe tener un tratamiento especial porque sus componentes

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